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10 Mehrjährige Gemüsesorten, die Sie jetzt pflanzen können

Im Frühling bestellen viele Gartenfreunde Samen oder Jungpflanzen für Tomaten, Paprika und Gurken. Doch wussten Sie, dass es auch mehrjährige Gemüsesorten gibt, die Sie nur einmal pflanzen müssen und die Ihnen Jahr für Jahr Ertrag bringen?

Einige dieser Gemüsesorten sind Ihnen sicherlich bekannt, andere werden Sie überraschen.

Artischocken

Sowohl die Topinambur (Jerusalem-Artischocke) als auch die gewöhnliche Artischocke sind hervorragende mehrjährige Gemüsesorten, die unter verschiedenen Bedingungen gut gedeihen. Verwandte Pflanzen wie Kardonen und Maximilian-Sonnenblumen sind ebenfalls interessante Optionen in dieser Gruppe.

Spargel

Spargel zählt zu den bekanntesten mehrjährigen Gemüsepflanzen. Er lässt sich gut in Beetkombinationen mit anderen mehrjährigen Pflanzen anbauen oder sogar in Beeten mit einjährigen Kulturen integrieren. Der Frühling ist eine ideale Zeit, um Spargelkronen zu pflanzen. Obwohl die Ernte nicht sofort beginnt, zahlt sich die Geduld in den kommenden Jahren aus.

Waldsauerklee (Sauerampfer)

Sauerampfer ist ein mehrjähriges Kraut mit säuerlich-lemonartigem Geschmack, das in Suppen, Eintöpfen, Salaten und Saucen verwendet wird. Die beiden häufigsten Sorten sind der gewöhnliche Sauerampfer (Rumex acetosa) und französischer Sauerampfer (Rumex scutatus). Sie sind mit Rhabarber verwandt und enthalten geringe Mengen an Oxalsäure, die in kleinen Mengen unbedenklich ist, außer bei Oxalatempfindlichkeit.

Sauerampfer schmeckt am besten im frühen Frühjahr, denn mit zunehmender Wärme wird er bitter. Da die Blätter nach der Ernte schnell welken, ist er selten frisch im Handel zu finden. Garten-Sauerampfer ist bis in die Klimazone 5 winterhart, französischer Sauerampfer bis Zone 6.

Meerrettich

Der Geschmack frisch geriebener Meerrettichwurzel ist intensiv und aromatisch – wer ihn einmal probiert hat, kehrt kaum zum fertigen Meerrettich aus dem Glas zurück. Glücklicherweise ist Meerrettich einfach im eigenen Garten anzubauen und eignet sich für die USDA-Zonen 3 bis 9. Pflanzen Sie die Wurzeln im zeitigen Frühling an einem sonnigen Standort mit ausreichend Platz zum Wurzelwachstum. Die Pflanzen erreichen etwa 45 cm Höhe und besitzen hohe, gewellte Blätter. Die Wurzeln können im Herbst und frühen Winter geerntet werden.

Rhabarber

Obwohl die säuerlichen, rötlich gefärbten Stiele meist wie Obst in Kuchen und Desserts verwendet werden, ist Rhabarber eigentlich ein mehrjähriges Gemüse für die USDA-Zonen 4 bis 7. Er wächst oft aus gekauften Wurzeln und braucht einige Jahre, bis er gute Erträge liefert.

Reife Pflanzen liefern im Frühjahr ein bis zwei Monate dicke Stiele zur Ernte; danach sollten die Pflanzen wachsen dürfen, ohne dass man sie weiterhin schneidet. Beachten Sie, dass die großen Blätter giftig sind und die darin enthaltene Oxalsäure für Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Einschränkungen schädlich sein kann.

Schnittlauch

Schnittlauch ist zwar im Handel erhältlich, aber wie frisch ist er wirklich, wenn er auf Ihrem Teller landet? Deutlich besser ist es, einfach selbst eine kleine Menge im Garten zu ernten, zu hacken und frisch in Salate oder Dips zu geben – in nur wenigen Minuten. Auch die Blüten des Schnittlauchs sind vielseitig verwendbar und eine Delikatesse.

Schnittlauch ist sehr robust und wächst so kräftig, dass er alle paar Jahre geteilt werden sollte, um die Vitalität zu erhalten.

Knoblauch

Viele halten Knoblauch für eine einjährige Pflanze, weil sie jedes Jahr neue Zwiebeln setzen. Dabei bleibt ein Teil der Zwiebeln im Boden und der Knoblauch wächst so mehrjährig weiter. Ernte erfolgt bei kräftigen Pflanzen, während kleinere Pflanzen im Boden verbleiben und neu austreiben.

Man unterscheidet hauptsächlich zwei Varianten: Weichhals-Knoblauch, der in wärmeren Regionen besser gedeiht, und Harthals-Knoblauch, der für kühlere Klimazonen geeignet ist. Harthals-Knoblauch bildet außerdem sogenannte Scheinblüten (Sprossen), die sich hervorragend mit mildem Zwiebel-Knoblauch-Aroma genießen lassen.

Taglilien

Taglilien sind ein besonders vielseitiges Gemüse mit mehreren essbaren Komponenten. Von den Knollen über die Triebe bis hin zu den Blüten ist alles genießbar, und jede Pflanzenteilm hat seine kulinarischen Besonderheiten. Besonders die Blüten gelten als Delikatesse.

Brunnenkresse

Eine weitere würzige, mehrjährige Blattpflanze ist die Brunnenkresse, die bevorzugt in flachem, sauberem, fließendem Wasser wächst – etwa in einem Bachlauf – und in USDA-Zonen 3 bis 11 gedeiht. Sie wird meist aus Stecklingen oder Samen gezogen und hat in den kühlen Monaten ihre beste Qualität. Die Blätter sollten jung geerntet werden, da die Schärfe nach der Blüte nachlässt.

Grünkohl

Grünkohl ist technisch gesehen zweijährig, wird im Garten aber meist als einjährige Pflanze behandelt. Er ist winterhart und lässt sich bis zum ersten Frost ernten. Wenn Sie ihn über den Winter in der Erde belassen und mit Mulch schützen, treibt er im frühen Frühjahr erneut aus und bildet frische Blätter nach. Diese unkomplizierte Anbauweise ohne Umgraben macht ihn besonders attraktiv für eine nachhaltige Gartenplanung.

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