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12 Gemüsesorten, die Sie im August für eine reiche Herbsternte pflanzen sollten

Viele Hobbygärtner denken im August, dass die Gartensaison sich dem Ende zuneigt. Doch genau jetzt beginnt die beste Zeit für eine späte Herbstaussaat! Die Temperaturen kühlen langsam ab, während der Boden noch warm ist – ideale Bedingungen für schnelles Wachstum und eine ergiebige Ernte im Herbst.

Egal, ob Sie Hochbeete, einen kleinen Garten oder ein paar Töpfe auf dem Balkon haben – diese 12 Gemüsesorten sind Ihr Schlüssel zu einer reichen Ernte bis in den späten Herbst.

1. Möhren

Möhren bevorzugen kühleren Boden, deshalb ist der August perfekt zum Aussäen. Wählen Sie schnell reifende Sorten wie „Nantes“ oder „Pariser Markt“ und säen Sie direkt in gut durchlässigen Boden.

Tipp: Halten Sie den Boden während der Keimung feucht und vereinzeln Sie die Pflänzchen. So ernten Sie süße, knackige Möhren noch vor dem ersten Frost.

2. Rote Bete

Auch Rote Bete gedeiht spät im Sommer. Sie wächst schnell – die meisten Sorten sind in 50 bis 60 Tagen erntereif – und liefert sowohl knackige Wurzeln als auch schmackhafte Blätter.

Empfohlene Sorten: „Detroit Dark Red“ oder Goldrote Kugeln für eine besondere Abwechslung.

Extra: Die Blätter schmecken köstlich gedünstet oder im Salat.

3. Salat

Salat verträgt die Sommerhitze schlecht, doch die allmählich kühleren Augusttemperaturen machen ihn zum Herbstfavoriten. Vor allem Pflücksalate wachsen schnell und können mehrfach geerntet werden.

Hinweis: Bei längeren Hitzeperioden empfiehlt sich ein Schattennetz, um das „Schießen“ zu verhindern.

4. Spinat

Spinat ist kälteverträglich und wird nach leichtem Frost sogar süßer. Säen Sie die Samen direkt ins Beet und halten Sie den Boden feucht. Schon nach wenigen Wochen können Sie die zarten Blätter ernten.

Beliebte Sorten: „Bloomsdale“ und „Riesenkohl Winter“ eignen sich besonders gut für den Herbstanbau.

5. Radieschen

Radieschen gehören zu den schnellsten Gemüsen: Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen oft nur rund 25 Tage. So sind mehrere Reihenpflanzungen bis zum Saisonende möglich.

Ideal für: Hochbeete, Töpfe und Fensterbankkästen.

Sortenvorschläge: „Cherry Belle“ für klassische rote Knollen oder das milde, längliche „French Breakfast“.

6. Buschbohnen

Glauben Sie nicht, dass Bohnensaison vorbei ist! Buschbohnen wachsen schneller als Stangenbohnen und können, besonders in milderen Regionen, noch vor dem Frost geerntet werden.

Pflegen Sie sie: Säen Sie direkt in gut durchlässigen Boden und sorgen Sie für gleichmäßige Feuchtigkeit.

Achtung: In kälteren Gegenden sollten die Pflanzen möglichst früh im August gesetzt werden.

7. Grünkohl

Grünkohl trotzt Frost – im Gegenteil: Kältere Temperaturen machen die Blätter süßer und zarter. Sie können die Pflanzen vorziehen oder fertige Jungpflanzen kaufen und schnell einsetzen.

Empfohlene Sorten: „Lacinato“ (auch Dinosaurier-Grünkohl genannt) und „Red Russian“. Beide überzeugen mit köstlichen, nährstoffreichen Blättern.

8. Mangold

Diese bunte Blattpflanze ist sowohl frost- als auch hitzeresistent – ideal für wechselhaftes Herbstwetter. Mangold bringt mit seinen roten, gelben und grünen Stielen Farbe ins Beet und auf den Teller.

Gartentipp: Ernten Sie die äußeren Blätter, damit die Pflanze weiterwächst bis zum strengen Frost.

9. Steckrüben

Unterschätzt, aber vielseitig: Steckrüben liefern zwei Ernten – zarte Blätter und robuste Wurzeln. Sie reifen in etwa 40 bis 60 Tagen, perfekt für die Aussaat im August.

Schnell wachsende Sorte: „Hakurei“ ist mild, süßlich und besonders zum Rohverzehr beliebt.

10. Rauke

Für eine feurige Note im Salat ist Rauke ideal. Sie wächst rasch und liebt kühle Temperaturen.

Praktischer Tipp: Säen Sie alle zwei Wochen neu aus, um bis in den Herbst frische Blätter zu ernten.

11. Kopfkohl

Kohl braucht etwas mehr Zeit bis zur Ernte. Im August sollten daher schnellwüchsige Sorten gewählt werden.

Geeignete Sorten: „Golden Acre“ und „Early Jersey Wakefield“, die in etwa 60 Tagen erntereif sind.

Pflegehinweis: Sorgen Sie für ausreichend Platz und mulchen Sie zur Feuchterhaltung.

12. Brokkoli

Brokkoli bevorzugt warme Böden zum Anpflanzen, mag aber kühlere Luft während des Wachstums – genau das bietet der August. Für eine schnelle Ernte können Sie auch Jungpflanzen verwenden.

Zusatztip: Eine Düngung mit Kompost oder organischem Dünger fördert volle, dichte Köpfe.

Wichtige Herbst-Gartentipps

• Kennen Sie Ihren ersten Frosttermin: Zählen Sie zurück, um sicherzugehen, dass Ihre Pflanzen genug Zeit zum Reifen haben.
• Wasser gut: Die Sommerhitze ist oft noch präsent, darum ausreichend bewässern.
• Setzen Sie Vlies ein: Winterschutz verlängert die Kulturperiode und schützt empfindliche Pflanzen vor frühem Frost.

Fazit

Wer sagt, dass die Gartensaison im Sommer endet? Mit diesen 12 Gemüsesorten, die im August gepflanzt werden, hält Ihr Garten bis in den Herbst hinein durch. Wichtig sind die richtige Auswahl und der passende Zeitpunkt: Schnellwüchsige und frostharte Pflanzen bringen Sie auch bei sinkenden Temperaturen noch zu einer reichen Ernte.

Also, greifen Sie zum Spaten, legen Sie los und schenken Sie Ihrem Garten eine zweite Wachstumsphase in dieser Saison!

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