Wir alle wissen, dass tierisches Eisen besser aufgenommen wird als pflanzliches Eisen. Für Sportler, die kein Fleisch in ihre Ernährung aufnehmen möchten, oder für alle, die ihren Verzehr einschränken möchten, kann es jedoch eine große Hilfe sein, zu wissen, welche pflanzlichen Lebensmittel den meisten Eisen enthalten .
Nachfolgend listen wir die pflanzlichen Lebensmittel auf, die einen hohen Anteil dieses Mineralstoffs enthalten und aus diesem Grund dazu beitragen können, die empfohlene Tagesdosis an Eisen zu decken, damit unser Körper richtig funktionieren kann.
Zu den eisenreichsten Hülsenfrüchten zählen Bohnen und Linsen , gefolgt von Kichererbsen und Soja. Obwohl diese Hülsenfrüchte reich an Eisen sind, können die in ihnen enthaltenen Ballaststoffe die Aufnahme von Eisen beeinträchtigen. Aus diesem Grund wird empfohlen, sie mit Nahrungsmitteln wie Paprika oder sehr kleinen Mengen Fleisch zu kombinieren, deren Proteine die Aufnahme von pflanzlichem Eisen erleichtern können.
Auch Trockenfrüchte, insbesondere Mandeln und Haselnüsse, sind reich an Eisen. Es kann zu Salaten hinzugefügt, roh verzehrt oder mit Zitrone kombiniert werden, reich an Vitamin C.
Unter den eisenreichen Vollkornprodukten ist Hafer hervorzuheben, der in Kombination mit Orangensaft dazu beiträgt, dass wir wichtige Eisenmengen zu uns nehmen.
Schließlich sind die Gemüse mit dem meisten Eisen grüne Blattgemüse wie Spinat, Petersilie und Mangold. Diese Lebensmittel sollten auch mit Zitronen- oder Orangensaft oder kleinen Mengen Fleisch kombiniert werden.
