Zutaten :
Für die Konditorcreme:
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel (30 g) Allzweckmehl
- 1/2 Tasse (100 g) Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 235 ml Milch
Für die Canoncini:
- 1 Blatt aufgetauter Blätterteig (ca. 225 g)
- 1/4 Tasse (50 g) Zucker
- 1 Ei (zum Waschen der Eier)
- Puderzucker zur Dekoration
Vorbereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Konditorcreme (Crema Pasticcera):
Erhitzen Sie die Milch, bis sie heiß ist (nicht kochend).
In einem mittelgroßen Topf das Eigelb mit Zucker, Vanilleextrakt und Mehl schaumig schlagen.
Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie um, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen entstehen.
Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und rühren Sie ständig um, bis es langsam kocht. Die Creme wird dicker, achten Sie also darauf, dass sie nicht am Boden festklebt.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie noch ein paar Minuten, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Die Sahne in eine Glasschüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Mindestens eine Stunde kühl stellen.
Für die Teig-Croissants:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Streuen Sie etwas Zucker auf die Arbeitsfläche und auf den Blätterteig und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von etwa 9 x 12 Zoll aus.
In 12 Streifen (ca. 1 cm dick) schneiden. Ganz einfach: Den Teig in drei Teile schneiden, dann jeden Teil in vier Streifen.
Rollen Sie jeden Streifen in eine Hornform (konische Form). Der Teig sollte sich überlappen (etwa die halbe Länge).
Mit der Seite (geritztes Ende) nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen. Jede Teigkugel leicht mit der Gebäckcreme bestreichen.
Achten Sie darauf, das Ei von der Form fernzuhalten. Nach dem Backen ist es schwieriger, das Teighorn aus der Form zu entfernen.
Bei 200 °C (400 °F) etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Einige Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Wenn der Teig an der Form kleben bleibt, können Sie die Form etwas nach unten drücken (um den Umfang zu verringern) und den Teig vorsichtig in den Teig schwenken, bis er sich löst.
Vor dem Servieren mit einem Spritzbeutel mit Schlagsahne garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und genießen!
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