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Alles Wissenswerte zum Anbau von Petersilie

Petersilie ist eine vielseitige Pflanze, die sich auf vielfältige Weise verwenden lässt. Sie würzt Speisen, bringt Farbe in Garten und Küche und wirkt durch ihre Anpassungsfähigkeit fast wie eine Zierpflanze – Langeweile gibt es damit nicht!

Petersilie ist ideal für Hobbygärtner und lässt sich problemlos aus Samen ziehen. Wichtig sind nur ausreichend Licht und Wasser, sowie ein gut durchlässiger Boden – Staunässe sollte vermieden werden!

Säen Sie Petersiliensamen im Frühjahr oder Herbst, wenn die Temperaturen mild sind. Pflanzen Sie sie mit einem Abstand von 2 bis 5 cm und etwa 0,5 cm tief in nährstoffreichen Boden. Volle Sonne ist optimal, doch etwas Nachmittagsschatten tut der Pflanze vor allem in wärmeren Regionen gut. In heißen und feuchten Sommern schätzt Petersilie nämlich Schatten.

Je nach Sorte erreichen die Pflanzen eine Höhe von 30 bis 60 cm und sind leicht frostverträglich.

Petersiliensamen keimen nicht alle gleichzeitig. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, aber nicht nass, damit die Keimlinge gut wachsen können. Ist die Pflanze erst etabliert, benötigt sie etwa 2,5 bis 5 cm Wasser pro Woche, um gesund zu bleiben.

Geben Sie der Petersilie genau die richtige Wassermenge. Wird der Boden zu trocken, welkt die Pflanze und stirbt ab; zu viel Wasser hingegen kann die Wurzeln faulen lassen.

Wenn die Petersilie mehrere Blattpaare gebildet hat, sollten Sie die Pflanzen auf einen Abstand von 8 bis 10 cm ausdünnen, damit sie genügend Platz zum Wachsen haben.

Petersilie ist zweijährig, nicht mehrjährig. Im ersten Jahr wächst sie, im zweiten bildet sie Blüten und Samen, danach stirbt sie ab. Die Samen sorgen jedoch für neue Pflanzen in der nächsten Saison.

Petersilie drinnen anbauen

Petersilie bereichert jede Kräuterküche. Verwenden Sie einen Topf mit Abflusslöchern und eine lockere, torffreie Blumenerde, denn Gartenerde ist für Töpfe zu schwer. Säen Sie die Samen ebenfalls mit 2 bis 5 cm Abstand und ca. 0,5 cm Tiefe.

Stellen Sie die Töpfe an den hellsten Platz, den Sie finden. Dennoch kann die Petersilie innen oft etwas blass und langbeinig wachsen, da Fensterglas das Licht filtert.

Petersilienblätter ernten

Ab einer Höhe von etwa 15 cm können Sie die Blätter ernten. Schneiden Sie zunächst die äußeren Stängel knapp über dem Boden ab. Die Pflanze reagiert darauf mit neuem Wachstum aus der Mitte. Vermeiden Sie es, die Spitzen der Stängel zu beschneiden, da das das Nachwachsen hemmt.

Wie Petersilie trocknen

Sowohl frisch geerntete als auch getrocknete Petersilie lässt sich aufbewahren. Am einfachsten lassen Sie die gewaschenen, von Stielen befreiten Blätter an der Luft trocknen. Alternativ können Sie die Petersilie auch einige Minuten bei 38 bis 43 Grad Celsius im Ofen trocknen – achten Sie darauf, dass die Blätter nicht verbrennen.

Ist die Petersilie vollständig trocken, lagern Sie sie in einem luftdichten Gefäß an einem kühlen, dunklen Ort. Getrocknete Petersilie lässt sich auch gut in Gefrierbeuteln einfrieren.

Verwenden Sie getrocknete oder gefrorene Petersilie am besten innerhalb eines Jahres, um das beste Aroma zu genießen.

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