Schritt-für-Schritt Anleitung: Schnittlauch Anbauen – Tipps für Garten & Balkon

Schnittlauch ist ein pflegeleichtes, mehrjähriges Kraut, das mit seinem attraktiven, essbaren grünen Laub und den farbenfrohen Blüten jedes Jahr aufs Neue begeistert. Erfahre hier, wie du Schnittlauch erfolgreich anbaust und so deine Gerichte mit mildem Zwiebelgeschmack und frischen Farben bereicherst.

Was ist Schnittlauch?

Schnittlauch gehört zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae) und ist eng verwandt mit Zwiebeln, Lauch und Knoblauch. Er wächst in aufrechten Büscheln mit hohlen, röhrenförmigen Blättern, die eine Höhe von etwa 30 cm erreichen. Im Sommer entwickeln sich hübsche Blüten, die den Garten zusätzlich verschönern.

Alle Teile der Pflanze sind essbar: Am häufigsten wird das grüne Laub verwendet, um Gerichte mit Geschmack und Farbe zu verfeinern. Schnittlauch ist mehrjährig und wächst jedes Frühjahr aus kleinen Zwiebeln, die sich im Boden vermehren. Im Herbst zieht sich die Pflanze zurück und ruht im Boden, um im Frühling wieder auszutreiben.

Warum Schnittlauch anbauen?

• Pflegeleicht und robust: Schnittlauch gedeiht unter verschiedensten Bedingungen, benötigt wenig Wasser und ist kälteverträglich.
• Vielfältig verwendbar: Ob als Garnitur, in Salaten, Suppen oder Eierspeisen – Schnittlauch bringt milden Zwiebelgeschmack in viele Gerichte.
• Schön und nützlich: Die lilafarbenen Blüten sind essbar und locken bestäubende Insekten wie Bienen und Schmetterlinge an.
• Natürlicher Schädlingsschutz: Der intensive Geruch hält verschiedene Schädlinge fern und stärkt benachbarte Pflanzen.
• Mehrjährig und vermehrt sich selbst: Einmal gepflanzt, wächst Schnittlauch jedes Jahr nach und lässt sich einfach teilen und vermehren.

Beliebte Schnittlauchsorten

• Gartenschnittlauch (Allium schoenoprasum): Klassischer Schnittlauch mit hohlen, dünnen, dunkelgrünen Halmen und mildem Zwiebelgeschmack. Er wird etwa 30 cm hoch und blüht von Spätfrühling bis Frühsommer mit violetten Blüten.
• Knoblauchschnittlauch (Allium tuberosum): Auch als chinesischer Schnittlauch bekannt, mit flachen, breiteren Blättern und mildem Knoblauchgeschmack. Die weißen, sternförmigen Blüten erscheinen im Spätsommer.

Standortwahl und Bodenvorbereitung

Wähle einen dauerhaften Standort, da Schnittlauch über Jahre hinweg am gleichen Platz gedeiht und sich dort ausbreitet. Idealerweise steht er an einem sonnigen Platz mit mindestens 6 Stunden Tageslicht. Ein nährstoffreicher, gut durchlässiger Boden fördert das Wachstum, doch Schnittlauch ist auch bei halbschattigen Lagen und unterschiedlichem Boden robust.

Vor dem Pflanzen empfehle ich, den Boden mit einer großzügigen Portion Kompost und einem langzeitwirksamen, universellen Dünger anzureichern. Bei trockener Witterung sollte das Beet einen Tag vor der Pflanzung gut bewässert werden.

Schnittlauch aus Samen ziehen

Schnittlauch lässt sich leicht aus Samen ziehen, allerdings dauert es etwa ein Jahr, bis die Pflanzen kräftig genug für die Ernte sind. Für einen schnellen Start kannst du die Samen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Froststermin in Innenräumen vorziehen und die Jungpflanzen im Frühling nach draußen setzen.

Direktsaat im Garten ist möglich, sobald der Boden bearbeitbar ist. Die Keimdauer beträgt 10 bis 20 Tage, und da Schnittlauch in Büscheln wächst, ist kein Ausdünnen notwendig.

Pflanzen und Einpflanzen von Jungpflanzen

Setze die Pflanzen an einem bewölkten Tag in den Garten, um Stress durch Sonne zu vermeiden. Junge Setzlinge sollten vor dem Auspflanzen abgehärtet werden, indem sie einige Tage an einen geschützten Außenplatz gestellt werden.

Grab ein Loch, das die Wurzeln gut aufnimmt, und setze die Pflanzen mit dem Wurzelballen etwa 1–2 cm unter die Bodenoberfläche. Pflanze in Abständen von 20 bis 30 cm, damit die Büsche ausreichend Platz zum Wachsen haben. Anschließend gründlich wässern und eventuell mit Mulch bedecken, um Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu reduzieren.

Pflege leicht gemacht – Schnittlauch versorgen

Einmal etabliert, benötigt Schnittlauch wenig Pflege. Gieße ihn bei längeren Trockenperioden, insbesondere wenn die Blätter braun werden. Nach der Blüte schneide die Pflanzen auf etwa 15 cm zurück, damit frisches Laub nachwächst und der Schnittlauch bis in den Herbst mehrfach geerntet werden kann.

Im Winter zieht sich das Kraut zurück, um im Frühjahr erneut auszutreiben. Eine Mulchschicht und eine Gabe Kompost im Frühjahr schützen und düngen die Pflanze.

Schnittlauch teilen und vermehren

Alle 3 Jahre solltest du deinen Schnittlauch teilen, um die Pflanzen gesund und vital zu erhalten. Hebe dazu die Büschel vorsichtig aus, teile die Zwiebeln in kleinere Gruppen und pflanze sie an neuen Stellen wieder ein. So kannst du auch Ableger auf deinem Balkon oder im Haus ziehen.

Schnittlauch ernten und verwenden

Im ersten Jahr solltest du sparsam ernten, um den Pflanzen Zeit zum Anwachsen zu geben. Schneide die Halme mit einer Schere etwa 5 cm über dem Boden ab. Frischer Schnittlauch verfeinert Salate, Suppen, Rührei, Ofenkartoffeln und vieles mehr. Auch die essbaren Blüten sind eine schöne Dekoration und können roh oder in Essig eingelegt verwendet werden.

Mit Schnittlauch holst du dir nicht nur ein vielseitiges Küchenkraut in den Garten – auch Bienen und andere Bestäuber werden freundlich angelockt, und dein Garten profitiert vom natürlichen Schädlingsschutz.

Pflanze noch heute Schnittlauch und genieße das ganze Jahr über frische, aromatische Kräuter aus eigenem Anbau.