Celtuce – Das Asiatische Stangensalat Gemüse: Sorten, Anbau und Pflege

Celtuce ist ein ungewöhnlich aussehendes Gemüse, das jedoch mit seinem mild-nussigen Geschmack und seiner Vielseitigkeit in der Küche überzeugt. Seine knackigen Stängel erinnern an eine Mischung aus Sellerie, Salat und Spargel und bereichern Salate, Pfannengerichte und vieles mehr.

Was ist Celtuce?

Celtuce ist eine einjährige Pflanze und eine besondere Variante des Kopfsalats, die vor allem wegen ihres Stängels kultiviert wird. Die Blätter sind essbar, jedoch meistens bitter. In China, wo das Gemüse seinen Ursprung hat, wird es auch als „Wosun“ oder „Qingsun“ bezeichnet und findet häufig Verwendung auf Märkten für chinesische Lebensmittel.

Die Pflanze ähnelt äußerlich einem Brokkolistängel und im Inneren einer samenlosen Gurke. Erst im späten 19. Jahrhundert wurde Celtuce in Europa bekannt.

Sorten von Celtuce

In den meisten Gartencentern sind spezielle Sorten von Celtuce selten zu finden, aber im Saatgutversand gibt es vielfältige Varianten.

• Max Green: Frühreif, kälteunempfindlich und verlässlich. Reifezeit ca. 85 Tage.
• Balady Aswan: Reift in 90 bis 100 Tagen, Ernte bei etwa 36 cm Länge des Stängels.
• Purple Sword: Liebt kühlere Temperaturen zwischen 15 und 21 °C. Ideal für Herbstpflanzungen.
• Spring Tower: Breitblättrige, kälteunempfindliche Sorte, gut für den Herbst geeignet.
• Summer 38: Hitze- und kältebeständig, geeignet für Frühjahr, Sommer und Herbst. Langsam im Schossen im Sommer.

So wächst Celtuce richtig

Celtuce gedeiht gut in den Klimazonen 4 bis 9, mit optimalen Temperaturen zwischen 13 und 21 °C. Selbst wärmere Regionen können von Celtuce profitieren, da die Pflanze robust ist.

Boden und Standort

Der Standort sollte von Halbschatten bis voller Sonne reichen, jedoch sollten die Blätter bei starker Hitze geschützt werden, damit sie nicht welken. Ein leicht sandiger Boden mit gutem Wasserabfluss und einem pH-Wert zwischen 6,1 und 6,5 ist optimal.

Frost und Pflanzzeit

Als kühle Kultur pflanzt man Celtuce idealerweise im Frühjahr sowie im Spätsommer. Für eine späte Herbsternte ist auch die Frühherbstpflanzung geeignet.

Anbau in Containern

Celtuce lässt sich auch im Topf ziehen, benötigt aber ein durchlässiges, wasserhaltendes Substrat. Die Pflanzen sollten mindestens 30 cm Abstand voneinander haben, damit sie genug Platz zum Wachsen haben.

Aussaat und Pflanzabstand

• Säen Sie die Samen direkt ins Beet in einem Abstand von 15 cm und etwa 0,5 cm tief.
• Beim Keimen dünnen Sie die Pflanzen auf einen Abstand von 30 cm aus.
• Alternativ kann die Pflanze 6 Wochen vor dem letzten Frost auch im Haus vorgezogen und dann umgepflanzt werden.
• Für eine kontinuierliche Ernte empfiehlt sich eine Nachsaat im Abstand von 3 Wochen.

Pflege von Celtuce – Tipps für eine reiche Ernte

Vor der Pflanzung empfehlen wir, gut abgelagerten Kompost oder eine ausgewogene Düngung in den Boden einzuarbeiten. Bei Mangelzeichen kann eine Flüssigdüngung helfen. Ein Zuviel an Stickstoff sollte vermieden werden, deshalb ist eine Bodenanalyse sinnvoll.

Der Boden sollte stets feucht, aber nicht nass gehalten werden. Gießen Sie daher regelmäßig direkt an der Basis der Pflanze. Mulchen mit organischem Material wie Laub, Heu oder Stroh hilft, Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu reduzieren.

Kranke oder welke Blätter entfernen, aber eine generelle Pflanzenschnittpflege ist nicht notwendig.

Begleitpflanzen für Celtuce

• Zwiebeln
• Erdbeeren
• Möhren
• Radieschen

Häufige Probleme beim Anbau von Celtuce und Lösungen

Falscher Mehltau

Erkennbar durch gelbe Flecken oben auf den Blättern und einem weißen Pilzrasen an der Unterseite. Vermeiden Sie dichte Bepflanzungen, sorgen Sie für gute Luftzirkulation, gießen Sie nur den Boden und verwenden Sie bei Bedarf Hausmittel wie Milch-Wasser-Spritzung (1:1) oder organische Kupfersprays.

Stängelfäule (Damping Off)

Der Keimlingsverlust entsteht bei dichter Aussaat, kühlem, nassem Boden oder mangelnder Luft. Verwenden Sie durchlässiges Saatgutsubstrat und lüften Sie Abdeckungen beim Vorziehen regelmäßig.

Kopfsalat-Mosaikvirus

Dieses Virus wird durch Blattläuse übertragen, die frühzeitig bekämpft werden sollten. Eine regelmäßige Behandlung mit Neemöl verhindert die Ausbreitung.

Schädlinge im Blick behalten

• Blattläuse: Saugen Pflanzensäfte, übertragen Krankheiten und erzeugen Honigtau, der schädliche Schwarzschimmel begünstigt. Neemöl hilft zuverlässig.
• Kohlschwärmer (Cabbage Looper): Kleine grüne Raupen, die Blätter zerfressen. Entfernen Sie Eier händisch und behandeln Sie bei starkem Befall behutsam mit speziellen Mitteln.
• Blattwanzen (Tarnished Plant Bug): Verursachen schwarze Flecken und Blattabfall. Halten Sie die Beete unkrautfrei und nutzen Sie Neemöl oder selbstgemachten Knoblauchspray zur Bekämpfung.

Ernte von Celtuce – So genießen Sie die Knackigkeit

Die großen Blätter sind gewöhnlich nicht zum Verzehr geeignet, da sie zäh und bitter werden. Junge Blätter können je nach Geschmack geerntet und für Suppen oder Salate verwendet werden.

Die Stängel sollten geerntet werden, bevor die Pflanze blüht, da sie dann zäh und bitter werden. Ideal ist eine Länge von 30 bis 35 cm. Die äußere Schale wird geschält und der cremig-weiße Kern in Scheiben geschnitten.

Celtuce kann roh geraspelt in Salate, gebraten, gedünstet oder frittiert genossen werden – für knackigen Geschmack mit leicht rauchiger Note.

Für den Verkauf oder die Lagerung kürzen Sie die Blätter bis auf eine kleine Kopfpartie und schälen die Stängel erst kurz vor der Verwendung.

Fazit: Celtuce anbauen und kulinarisch genießen

Celtuce ist ein außergewöhnliches, schmackhaftes und vielseitiges Gemüse, das mit einfachen Anbautipps problemlos zu Hause gedeiht. Seine knackigen Stängel sind eine geschmackliche Bereicherung in Salaten und warmen Gerichten – probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt asiatischer Gemüsesorten im eigenen Garten!