Unabhängig von der Art der Pfanne, der Beschichtung oder der Wandstärke verlieren sie alle mit der Zeit ihre Schutzschicht, die vor dem Anhaften schützt.
Selbst der Preis spielt keine so große Rolle. Nur bei den teureren Exemplaren verschwindet die Schicht etwas später.
Früher habe ich solche Gerichte schnell abgeschafft, bis ich eine Methode gelernt habe, die auch unsere Mütter und Großmütter kennen. Überraschenderweise funktioniert es nicht nur für gusseisernes Kochgeschirr, sondern auch für moderne Pfannen.
Was getan werden muss
Alles ist sehr einfach. Zunächst müssen Sie die Pfanne mit Soda ausspülen, um die Form zu entfetten.
Trocken wischen und zum Erwärmen auf den Herd stellen.
Salz einfüllen. Die Schicht sollte groß genug sein, um den gesamten Boden zu bedecken.
Jetzt müssen Sie das Salz bei schwacher Hitze erhitzen und etwa 20 Minuten lang rühren.
Nach 20 Minuten mit Salz bestreuen und waschen, um Rückstände zu entfernen.
Anschließend muss die Pfanne geölt werden. Dazu wickeln Sie am besten eine Serviette auf eine Gabel, tränken eine Serviette (Papiertuch, Wattebausch oder Gaze) mit Öl und bestreichen Sie die Oberfläche.
Nun die Pfanne erneut erhitzen. Etwas Öl einfüllen und drei Minuten erhitzen. Überschüssiges Fett mit Küchenpapier abwischen.
Funktioniert es
Um die Wirksamkeit zu überprüfen, gießen Sie etwas Öl oder Butter in die Pfanne und schlagen Sie ein Ei auf. Nichts bleibt hängen und Sie backen wie neu in einer Pfanne.
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