Die Herstellung Ihres eigenen Frischkäses zu Hause ist eine lohnende und köstliche Erfahrung. Mit ein paar gängigen Zutaten wie Milch, Joghurt und Zitrone können Sie einen cremigen und vielseitigen Frischkäse kreieren, der sich perfekt für die Verwendung in vielen Gerichten eignet.
In diesem Artikel führen wir Sie durch den Prozess der Herstellung von leckerem hausgemachtem Frischkäse aus nur einem Liter Milch, Joghurt und einer halben Zitrone.
Zutaten:
- 1 Liter Vollmilch
- 1/4 Tasse ungesüßter Naturjoghurt (mit lebenden, aktiven Kulturen)
- Eine halbe Zitrone (Saft)
Instrumente:
- Großer Topf
- Küchenthermometer
- Holzlöffel
- Musselinstoff oder sauberes Geschirrtuch
- Sieb oder Sieb
- Schüssel
Anweisungen:
Schritt 1: Erhitzen Sie die Milch
- Gießen Sie den Liter Milch in den großen Topf.
- Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig mit einem Holzlöffel um, damit sie nicht am Topf kleben bleibt.
- Verwenden Sie ein Kochthermometer, um die Temperatur zu überwachen. Ziel ist es, eine Temperatur von etwa 85–90 °C (185–194 °F) zu erreichen, aber achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht.
Schritt 2: Zitrone und Joghurt hinzufügen
- Schalten Sie die Heizung aus, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist.
- Den Saft einer halben Zitrone in die Milch geben. Gut vermischen und einige Minuten ruhen lassen. Die Zitrone hilft, die Milch zu gerinnen.
- Fügen Sie auch die viertel Tasse Naturjoghurt hinzu. Vorsichtig umrühren, um Zitrone und Joghurt gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 3: Koagulation und Siebung
- Nachdem Sie die Zitrone und den Joghurt hinzugefügt haben, werden Sie feststellen, dass die Milch zu gerinnen beginnt und sich Quarkklumpen bilden.
- Stellen Sie ein Sieb oder Sieb über eine Schüssel. Decken Sie es mit einem Stück sauberem Musselin oder Geschirrtuch ab.
- Gießen Sie die geronnene Milch in das Sieb und lassen Sie das Molkewasser durch das Gewebe abtropfen. Lassen Sie den Käse etwas abkühlen.
Schritt 4: Formen und Abtropfen
- Sammeln Sie die Ecken des Musselinstoffs und binden Sie sie zu einem kleinen Käsebeutel zusammen.
- Hängen Sie den Beutel so auf, dass er mindestens 1–2 Stunden lang ungehindert in eine Schüssel tropfen kann. Dadurch kann das überschüssige Molkenwasser abfließen und der Käse wird fester.
Schritt 5: Lagerung und Verwendung
- Sobald das Abtropfen abgeschlossen ist, öffnen Sie den Beutel und geben Sie den Frischkäse in eine Schüssel.
- Passen Sie das Salz nach Geschmack an, um den Käse zu würzen.
- Ihr hausgemachter Frischkäse ist bereit zum Genießen! Sie können es als Brotaufstrich auf Toast, in Salaten, Nudelgerichten oder überall dort verwenden, wo Sie eine cremige und köstliche Note wünschen.
Die Herstellung von Frischkäse zu Hause aus Milch, Joghurt und Zitrone ist eine aufregende Möglichkeit, die Magie der hausgemachten Lebensmittelproduktion zu erleben.
Mit diesem einfachen Rezept können Sie einen cremigen und vielseitigen Käse genießen, der Ihre Mahlzeiten mit einer hausgemachten und authentischen Note bereichert.
Experimentieren Sie mit Kräutern, Gewürzen oder aromatisierten Ölen, um den Geschmack Ihres hausgemachten Frischkäses an Ihren Geschmack anzupassen.
