Früher war die pflanzliche Ernährung bei unseren Vorfahren die Norm. Aufgrund des größeren Lebensmittelbewusstseins ist die Entscheidung, den Konsum pflanzlicher Lebensmittel zu erhöhen, heute jedoch zu einem Gesundheitsproblem, wenn nicht sogar zu einem politischen, geworden.
Einige Gemüsesorten sind reich an Proteinen und können für eine abwechslungsreichere und gesündere Ernährung verwendet werden. Nachfolgend listen wir 10 auf, die besonders reich daran sind.
Quinoa . Es handelt sich um ein in Südamerika sehr beliebtes Urgetreide, das auch von der FAO als Lebensmittel der Zukunft anerkannt wurde. Es enthält nicht nur alle neun essentiellen Aminosäuren und ist reich an Ballaststoffen, sondern auch äußerst vielseitig. Enthält 8 Gramm Protein pro 180 Gramm.
Hafer . Hafer wird hauptsächlich zum Frühstück verzehrt, ist natriumarm und reich an Proteinen und Ballaststoffen. Enthält etwa 6 Gramm Protein pro 45 Gramm.
Nährhefe . Veganern ist die Zutat bekannt, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen ist. Es hat eine gelbliche Farbe und kann ähnlich wie geriebener Käse verwendet werden. 2-3 Esslöffel des Produkts enthalten etwa 9 Gramm Protein.
Samen . Hanf, Chia, Flachs: Dies sind Zutaten, die sowohl klein als auch reich an Proteinen sind und 9,2, 4,4 bzw. 4 Gramm pro zwei Esslöffel des Produkts enthalten. Obwohl sie keinen besonderen Geschmack haben, können sie zu Smoothies oder Suppen hinzugefügt werden.
Grünes Blattgemüse . Spinat, Kohl, Spargel und Brokkoli enthalten erhebliche Mengen an Eiweiß und sind zudem sehr reich an anderen Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen.
Seitan . Es handelt sich um einen proteinreichen Teig, der aus dem Gluten von Weichweizen, Dinkel oder Khorasan gewonnen wird. Es ist eine gute Alternative zu Fleisch, dem es auch in der Konsistenz ähnelt. Enthält 21 Gramm Protein pro 90 Gramm Produkt.
Amaranth . Es ist wie Quinoa ein vollständiges Protein und enthält 18 essentielle Aminosäuren. Darüber hinaus ist es glutenfrei und kann in vielen Rezepten verwendet werden.
Soja-Derivate . Tofu, Tempeh, Edamame, sie alle stammen aus Soja. Sie alle sind besonders reich an Proteinen.
Kartoffel . Ein mittelgroßes Exemplar enthält etwa 7-9 Gramm Protein.
