Verschiedene Untersuchungen zahlreicher Institute und Universitäten auf der ganzen Welt haben die Wirksamkeit von Olivenöl bei der Behandlung zahlreicher Krankheiten wie Bluthochdruck, Cholesterin und Diabetes nachgewiesen.
Aber es gibt ein Detail, das fast immer unbemerkt bleibt: Nicht alle Olivenöle sind so wohltuend für unsere Gesundheit, und es ist wichtig zu lernen, wie man sie auswählt, um alle ihre Vorteile nutzen zu können.
Die verschiedenen Olivenöle: raffiniert, extra vergine, nativ oder roh, unterscheiden sich stark voneinander und zeichnen sich auch durch den Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen aus.
Normalerweise enthält Supermarkt-Olivenöl ein Zehntel sekundärer Pflanzenstoffe und ist in der Therapie von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems nahezu nutzlos.
Unser Olivenöl wird seit Jahrtausenden als sehr wichtiger Fettlieferant hergestellt und enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die reich an Antioxidantien sind, wie Polyphenole, Vitamin E und Sterole.
Diese Stoffe werden von Oliven zur Abwehr von Parasiten und Krankheiten produziert: Es ist nicht verwunderlich, dass Olivenbäume Hunderte von Jahren leben.
- Die Olivensorte . Einige von ihnen haben sehr hohe Nährwerte, die sicherlich reichhaltiger sind als die neuen, im Labor hergestellten Olivensorten. Sie stammen aus einer Zeit, als es weder Pestizide noch künstliche Düngemittel gab. Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl biologisch ist. Bio-Olivenöl extra vergine enthält große Mengen sekundärer Pflanzenstoffe.
- Ernte . Dieser Prozess kann das Vorhandensein sekundärer Pflanzenstoffe stark beeinflussen. Der Moment, in dem die Oliven ihre Farbe von Grün nach Schwarz ändern, ist der beste Zeitpunkt für die Ernte. Die Pressung der Oliven aus der ersten Ernte ist von ausgezeichneter Qualität, während die gegen Ende der Ernte zerkleinerten Oliven, die leider am häufigsten auf dem Markt sind, etwa 90 % der sekundären Pflanzenstoffe verloren haben.
