Zutaten
Für den Teig:
3 Eier
3 Esslöffel kaltes Wasser
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
500 g fettarmer Hüttenkäse
250 g Mascarpone
1 Vanillezucker
50 g Zucker
1 Glas Apfelmus, groß
2 Tassen Sahne
2 Päckchen Puderzucker
zum Festigen der Sahne zum Bestreuen
Vorbereitung
Teig:
Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Den Zucker mit den Eigelben verrühren, bis eine hellgelbe, cremige Masse entsteht. Das geschlagene Eiweiß zur Eigelbcreme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in den Eierschaum sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform füllen und bei 175° etwa 18 bis 20 Minuten backen.
Schneiden Sie es, sobald der Boden abgekühlt ist.
Füllung:
Magerquark und Mascarpone mit Vanillezucker und Zucker vermischen. Apfelmus hinzufügen.
Die Sahne steif schlagen und portionsweise zur Quarkmasse geben.
Legen Sie einen Kreis oder den Rand der Springform um den ersten Boden des Kuchens und geben Sie die Clotted Cream darauf und streichen Sie diese glatt. Den zweiten Boden darauf legen und über Nacht abkühlen lassen (der obere Boden kann mit einem Kuchenteiler geteilt werden). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
