Fleischbällchen gehören zu den beliebtesten Zubereitungen der Welt, besonders bei Kindern. In diesem Artikel schlagen wir eine hervorragende Alternative zu Fleischbällchen vor: Auberginenfleischbällchen werden Sie sprachlos machen. Auberginen sind ein gesundheitsförderndes Gemüse und besonders für Kinder geeignet.
Zutaten für 4 Personen: 450 Gramm Auberginen, 10 Gramm Spinat, 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Semmelbrösel, 1 Zweig gehackte Petersilie, 1 Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Aubergine waschen, in Würfel schneiden und pürieren. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Fügen Sie Pfeffer und Knoblauch hinzu, dann die gemischte Aubergine und den Spinat.
Fügen Sie das Salz hinzu und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, rühren Sie dabei alle 2 bis 3 Minuten um und nehmen Sie es dann vom Herd. In der Zwischenzeit das Ei mit der Petersilie verquirlen, dann zur bereits erwärmten Zubereitung geben und mit den Händen Fleischbällchen formen. Alles in den Semmelbröseln wälzen und dann 10 Minuten bei 250° backen.
