Backtipps für Ihre Kochrezepte
1) Leicht zarteres Fleisch
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Sobald Sie mit dem Kochen beginnen, geben Sie zwei Esslöffel dieses Pulvers pro Liter Wasser hinzu, damit das Fleisch auf der Zunge zergeht.
2) Beim Kochen von getrocknetem Gemüse
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Diese brauchen Zeit, bevor sie weich und perfekt gegart sind. Bikarbonat trägt dazu bei, die benötigte Garzeit zu verkürzen. Wenn Sie sie am Tag vor dem Kochen in einem Liter Wasser einweichen, fügen Sie einen Esslöffel Bikarbonat hinzu. Spülen Sie sie am nächsten Tag einfach aus. Dann streuen Sie einen halben Teelöffel Bikarbonat (das ist mehr als genug) pro Liter Wasser, das zum Kochen verwendet wird.
3) Den Kuchen aufgehen lassen und ihm Leichtigkeit verleihen
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Das funktioniert nicht für Brioches (es ersetzt nicht die Backhefe), aber es eignet sich einfach hervorragend, um Kuchenteig aufgehen zu lassen. Zählen Sie einen Teelöffel Bikarbonat auf 500 g Mehl.
4) Die Eier steif schlagen
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Damit das Eiweiß aufgeht und ein ebenso fester wie leichter Schaum entsteht, verzichten Sie auf Salz und fügen stattdessen eine Prise Bikarbonat hinzu
