Die Eberesche ist ein im Mittelmeerraum beheimateter Baum, der eine apfel- oder birnenähnliche Frucht, die sogenannte Eberesche, hervorbringt. Unsere Vorfahren liebten die Vogelbeere , die in unserem Land jahrhundertelang angebaut wurde , doch ihr Verzehr ist so weit zurückgegangen, dass sie fast ganz verschwunden ist.
Ebereschenbohnen haben eine Farbe, die von gelb bis rot variiert und dann sehr dunkel wird, und einen säuerlichen Geschmack, der mit zunehmender Reife süßer wird.
Die Früchte reifen im Herbst, werden aber viel früher geerntet und reifen gelassen. Mit Vogelbeeren lassen sich Marmeladen, Eingemachtes und andere Desserts zubereiten .
Ebereschenbohnen sind reich an Apfelsäure, einer Substanz, die die Verdauungsprozesse erleichtert, Magensäure bekämpft, Bauchschwellungen lindert und die Leber stimuliert .
Sie sind außerdem reich an Vitamin C, das für viele Prozesse im Körper von grundlegender Bedeutung ist, beispielsweise für die Aufnahme anderer Nährstoffe (Eisen und Folsäure).
Vitamin C ist wichtig für die Bekämpfung freier Radikale und die Stärkung der Abwehrkräfte.
Ebereschenbohnen waren bei unseren Vorfahren so beliebt, dass sie im Mittelalter mit Glück in Verbindung gebracht wurden. Das Fruchtfleisch der Vogelbeeren wurde mit Mehl vermischt, um Speisen zu würzen.
