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Einfache Tipps zum Anbau von Microgreens

Microgreens gehören zu den schnellsten und unkompliziertesten Kulturen. Sie punkten mit einem breiten Geschmacksspektrum von mild bis würzig und laden zu mehrfachen Ernten ein – so hast du dauerhaft frische Blätter für kreative Gerichte. Hier erfährst du, wie du Microgreens ganz einfach drinnen selbst anbaust.

Was sind Microgreens?

Microgreens, auch als „Gemüse-Konfetti“ bekannt, werden oft mit Sprossen verwechselt. Anders als Sprossen, die mit Wurzel, Samen und Keimhaut verzehrt werden, sind Microgreens junge essbare Pflanzen, die weniger als einen Monat nach der Keimung mit einer Höhe von bis zu fünf Zentimetern geerntet werden. Dabei sind Stängel, Keimblätter und die ersten echten Blätter essbar.

Unterschied zwischen Microgreens und Sprossen

Im Grunde stammen Microgreens und Sprossen von denselben Samen, unterscheiden sich jedoch im Entwicklungsstadium. Microgreens sind „ältere“ Sprossen, die länger wachsen dürfen und bereits sichtbare Blätter ausgebildet haben. Durch ihre kleinen Blätter besitzen sie ein intensiveres Aroma und meist auch mehr Nährstoffe als Sprossen. Zudem halten Microgreens länger frisch, da sie erst bei der Ernte abgeschnitten werden.

Sprossen ziehen oft in einem Wassergefäß, während Microgreens einen festen Untergrund benötigen – etwa eine Anzuchtmatte oder Erde.

Die gesündesten Microgreens

Brokkolisprossen zählen zu den nährstoffreichsten Microgreens. Sie sind reich an Glucoraphanin und Sulforaphan, die als krebshemmend gelten. Brokkoli liefert besonders viele Mineralien und Vitamine, weshalb ich sie gern zusammen mit weiteren Sorten anbaue, um den Geschmack zu variieren.

Anleitung zum Anbau von Microgreens

Aussaat

Microgreens sind leicht zu kultivieren – egal ob im Gartenbeet, im Hochbeet oder in Töpfen drinnen wie draußen auf der Fensterbank.

Für das Beet lockere und glätte den Boden. Verteile die Samen so, dass sie etwa 3 bis 6 Millimeter Abstand zueinander haben. Da die Pflanzen jung geerntet werden, brauchen sie nicht viel Platz. Bedecke die Samen mit einer dünnen Erdschicht von etwa 3 Millimetern und wässere den Boden gleichmäßig.

In einem Topf sollte dieser mindestens fünf Zentimeter tief sein. Fülle ihn mit hochwertiger, möglichst biologischer Blumenerde und glätte die Oberfläche. Säe die Samen mit 3 bis 6 Millimeter Abstand aus, bedecke sie leicht mit Erde und befeuchte gründlich. Platziere den Topf an einem sonnigen Platz, idealerweise mit mindestens vier Stunden direktem Licht, zum Beispiel einem Südfenster. Ein Ost- oder Westfenster eignet sich ebenfalls.

Pflege

Halte die Erde stets feucht, aber nicht nass, und entferne Unkraut, falls welches wächst, damit die Microgreens nicht in Konkurrenz um Wasser und Nährstoffe geraten. Auf nährstoffreichem Gartenboden ist keine zusätzliche Düngung notwendig. Bei Pflanzgefäßen ohne vorgedüngte Erde empfiehlt es sich, vor dem Säen organischen Dünger in die Erde einzuarbeiten.

Microgreens wachsen so schnell, dass sie meist kaum unter Schädlingsbefall oder Krankheiten leiden. Solltest du jedoch Kohlgewächse wie Senf oder Grünkohl im Saatgemisch haben und Probleme mit Kohlweißlingsraupen auftreten, kann eine Abdeckung mit einem speziellen Vlies zum Schutz sinnvoll sein.

Ernte

Zur Ernte fasst du eine Pflanzstelle mit einer Hand und schneidest die zarten Blätter mit einer Schere ab. Bewahre die Microgreens kühl in einem luftdichten Behälter auf. Im Kühlschrank halten sie etwa eine Woche frisch.

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