*Zutaten :
° Blaubeer-Käsekuchen:
°C frische Beeren
°16 Unzen Frischkäs
°1/2 c Kristallzucker
° 2 Tonnen Mehl
° 1 t Vanille
°2 uova + 1 tuorlo
°1/4 c di panna acida
°1/4 C di panna pesante
+ Torta al limone e lamponi:
°2°C di farina
° 2 cucchiai di amido di mais
° ¼ di cucchiaino di sale
° 2 cucchiaini di lievito
°2/3 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
°1 e 1/3 c di zucchero semolato
° 2 uova + 1 albume
° 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
° 2 cucchiaini di scorza di limone
° una tazza di latte
° 3 cucchiai di succo di limone
° 1 tazza di mirtilli freschi (se congelati, non scongelare)
° 3-4 cucchiaini di farina – per mescolare i frutti di bosco
+ Crema di formaggio al limone:
° 12 oz. di formaggio cremoso intero e morbido in panetti
°1 c di burro ammorbidito non salato
° ¼ di sale
° 3 – 4 tazze di zucchero a velo
° 2 tonnellate di estratto di vaniglia
° 1 tonnellata di buccia di limone
+ per decorare:
° spicchi di limone
Mirtilli freschi
* Metodi :
Cheesecake ai mirtilli:
- Preriscaldare il grill a 350 F. Scaldare leggermente una padella da 8 pollici con olio e foderare la base con carta da forno.
- Avvolgere la teglia in un doppio strato di carta d’alluminio per evitare che l’acqua fuoriesca durante la cottura a bagnomaria.
- Preparare la cheesecake. Frullare i mirtilli e il formaggio cheddar cremoso in un robot da cucina, quindi trasferire il composto in una ciotola.
- Aggiungete lo zucchero e la farina e sbattete per ottenere un composto liscio e ricco. Aggiungere la vaniglia.
- Aggiungere le uova, ciascuna a turno, mescolando dopo ogni opzione solo per unire, senza mescolare troppo.
- Infine, mescolare la panna e la crema pesante. Svuotare l’impasto in uno stampo a molla e lisciare la parte superiore, quindi posizionarlo in una teglia per arrosti. Versare l’acqua bollente nel piatto, che sta per bollire, lungo il lato della teglia, assicurandosi che non ci siano gocce d’acqua sulla pastella e cuocere per 40-45 minuti o finché il centro non è cotto.
- Togliere il tegame a forma di molla dal doppio riscaldamento, a questo punto passare una lama sottile intorno alla torta e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero per qualche ora o per un breve periodo per farla raffreddare completamente.
Torta al limone e lamponi:
- Preriscaldare la griglia a 350°F e stendere delicatamente e uniformemente due piatti rotondi da 8 pollici e foderare il fondo con cerchi di carta da forno.
- Setacciare 2 tazze di farina, l’amido di mais, il lievito e il sale e mettere da parte.
- Mescolare il latte con il succo di limone e lasciarlo inacidire.
- Sbattere la margarina e lo zucchero a intensità medio-alta fino a renderli pallidi e spumosi, circa 4 minuti.
- Con il mixer a fuoco basso, aggiungere le uova una alla volta, mescolando dopo ogni opzione.
- Aggiungere il concentrato di vaniglia e la scorza di limone e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
- Aggiungere prima 1/3 della miscela di farina, aggiungere metà della miscela di latte, poi 1/3 della miscela di farina, poi il latte rimanente dalla miscela di latte e finire con la miscela di farina.
- Mescolare per unire dopo ogni espansione, ma non unire.
- In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren vorsichtig mit dem Mehl vermengen, dann die Beeren vorsichtig mit dem Teig bestreichen, dabei darauf achten, dass sich die Beeren nicht lösen.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, die Oberseite glatt streichen und 30–35 Minuten backen, bis der Zahnstocher in der Mitte die Wahrheit sagt. Kühlen Sie zukünftige Muffins 15 Minuten lang ab und stellen Sie sie dann auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
Frischkäse Zuckerguss:
- Frischkäse-Aufstrich und Frischkäse-Aufstrich auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Unebenheiten verschwinden. Versuchen Sie, nicht zu viel zu schlagen, bevor Sie den Zucker hinzufügen, sonst könnte die Glasur flüssig werden.
- Vanille, Salz und Zitronenschale hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Puderzucker Schritt für Schritt hinzufügen, bis die perfekte Qualität und Dicke erreicht ist. Kratzen Sie die Unreinheiten aus der Schüssel und schlagen Sie alles glatt.
- Eine Schicht Kuchen auf einem Servierteller anrichten und mit einer dünnen Schicht Zitronensauerrahm belegen. Den Heidelbeer-Käsekuchen auf dem Boden anrichten und mit einer dünnen Schicht Zuckerguss bedecken. Zum Schluss den zweiten Tortenboden auflegen und den Kuchen mit der restlichen Glasur bestreichen. Nach Geschmack mit Zitronenspalten und frischen Beeren garnieren. Stellen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden etwa 45 Minuten lang in den Kühlschrank, da der Kuchen beim Anschneiden normalerweise verderben kann.
