Die Aubergine ist zweifellos eines der am häufigsten verwendeten Gemüsesorten in der Küche: schmackhaft und reich an Eigenschaften, ist sie ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Ernährung. Es enthält viel Wasser und nur sehr wenige Kalorien.
Die in Auberginen enthaltenen Ballaststoffe entschlacken den Körper, eliminieren Cholesterin, senken den Blutzucker und leiten Giftstoffe aus dem Körper. Auberginen sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Eisen, Magnesium, Vitamin C und K, Kalium und Folsäure ideal zur Stärkung der Abwehrkräfte und zur Vorbeugung von Anämie.
Auberginenburger sind eine tolle Möglichkeit, dieses Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen: Hier ist das Rezept.
Sie benötigen: 3 große Auberginen, 2 Eier, 10 Gramm gemahlener Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, 6 Esslöffel Semmelbrösel, Salz und schwarzer Pfeffer, Olivenöl und gemahlene Petersilie.
Schneiden Sie die Auberginen in zwei Teile und dämpfen Sie sie, damit sie weich werden. Den Knoblauch mahlen, den Ingwer reiben und beides in Olivenöl anbraten. Entfernen Sie die Schale der Auberginen, mahlen Sie das Fruchtfleisch und vermischen Sie es mit Salz, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Ingwer (die letzten beiden zuvor angebraten).
Etwa 2 Stunden ruhen lassen, dann die Semmelbrösel und das Ei hinzufügen: gut vermischen und kneten, bis die typische Hamburgerform entsteht.
Obwohl es möglich ist, Burger zu frittieren, empfehlen wir, sie im Ofen zu garen, um weniger Kalorien zu haben.
