Reis ist der Samen, das Produkt einer in Asien und Afrika beheimateten Pflanze, die täglich auf der ganzen Welt verzehrt wird. Es ist ein köstliches und hochproduziertes Müsli, das Hunderte von Mahlzeiten begleitet und in vielen anderen das Hauptgericht ist.
Dank seines köstlichen Geschmacks und seiner Vielfältigkeit (es gibt ganze, kurze, lange, mittlere, agglutinierte, Yamaní-, halbganze, pigmentierte, aromatische und viele andere) wurden verschiedene Arten der Zubereitung ausprobiert. Viele Menschen stellen sich jedoch die Frage: Soll ich Reis waschen, bevor ich ihn koche?
Ist es praktisch, es zu waschen oder nicht?
Beim Waschen des Reises entfernen wir die darin enthaltene Stärke und je nachdem, wonach wir suchen, ist es eine persönliche Entscheidung. Wir werden uns das weiter unten genauer ansehen.
Kulinarisch betrachtet kann das Entfernen eines Teils der Stärke aus dem Reis vor dem Kochen dazu führen, dass das Gericht trockener wird. Wenn wir diese Stärke jedoch im Reis belassen, erhalten wir einen cremigeren Reis mit einer angenehmeren Konsistenz. . und Geschmack. Aber es hängt alles davon ab, was Sie erreichen möchten.
Auch die Art der Reisverarbeitung hat großen Einfluss auf die Menge an Stärke, die darin enthalten sein kann. Je stärker es industrialisiert und verarbeitet wird, desto wahrscheinlicher ist es, dass es Stärke und andere Konservierungsstoffe enthält, die für eine gute Ernährung weder gesund noch produktiv sind.
Abhängig vom Zielort des Gerichts!
Es hängt von der Wahl des Rezepts ab, das Sie zubereiten möchten (ob der Reis als Beilage, als Hauptgericht eines Eintopfs oder einer Suppe verwendet wird, ob Sie Kroketten damit zubereiten möchten, er wird unter anderem zu einem Dessert). Ob Sie es zum Auftragen auswaschen oder nicht, je nachdem, ob Sie eine klebrigere, cremigere Textur wünschen oder ein trockeneres Ergebnis wünschen. Und machen Sie sich an die Arbeit, ein köstliches Gericht zuzubereiten!
Reissorten und Kochen
Brauner Reis: Diese Reissorte muss etwa 30 Minuten lang gekocht werden und sollte vor dem Kochen einige Stunden lang eingeweicht werden.
Weißer Reis: Diese Reissorte benötigt weniger Kochzeit, etwa zwischen 13 und 15 Minuten.
Langkornreis: Langkornreis benötigt zwischen 15 und 20 Minuten Garzeit. Dieser Reis wird in Hauptgerichten, Beilagen oder Salaten verwendet, da er nach dem Kochen tendenziell fest bleibt.
Wilder, roter oder brauner Reis: Diese Reissorte ist ebenfalls lang und hat einen hohen Proteingehalt. Für ein köstlicheres Ergebnis werden sie normalerweise mit weißem Reis gemischt. Die Garzeit liegt zwischen etwa 30 und 40 Minuten.
Rundkornreis: Dieser Reis nimmt viel mehr Flüssigkeit auf und wird oft in Desserts und Toppings verwendet. Etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
