Petersilie ist aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und Aromas eines der beliebtesten Küchenkräuter. Diese einfach anzubauende Pflanze ist in vielen Rezepten unverzichtbar, von Suppen über Saucen bis hin zu Fleisch- und Fischgerichten.
Damit Petersilie jedoch ihr volles Potenzial entfalten kann, ist es wichtig, sie zum richtigen Zeitpunkt zu ernten und richtig zu lagern . In diesem Artikel erfahren Sie, wann und wie man Petersilie erntet und wie man sie am effektivsten lange frisch hält.
Wann man Petersilie erntet:
Das Ernten von Petersilie ist ein einfacher Vorgang, aber es ist wichtig, es zum richtigen Zeitpunkt zu tun, um maximale Frische und Intensität des Geschmacks zu erzielen. Petersilie kann während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden, es sind jedoch einige Richtlinien zu beachten:
- Vor der Blüte: Die beste Erntezeit für Petersilie ist, bevor sie Blüten entwickelt. Die Blüten markieren das Ende des Wachstumszyklus und sobald sie erscheinen, können das Aroma und der Geschmack der Blätter nachlassen. Daher ist es am besten, Petersilie zu ernten, bevor die Pflanze in die Blütephase eintritt.
- Blattregeneration: Petersilie reagiert gut auf einen Schnitt. Wenn Sie die Blätter ernten, neigt die Pflanze dazu, neue Blätter zu produzieren, sodass Sie die Petersilie während der gesamten Vegetationsperiode nach Bedarf weiter ernten können.
- Größte äußere Blätter: Wählen Sie beim Ernten von Petersilie die größten Blätter an der Außenseite der Pflanze. Dadurch können die jüngsten Blätter in der Mitte besser wachsen und sich entwickeln.
So ernten Sie Petersilie:
Petersilie zu ernten ist eine einfache Aufgabe, aber es gibt ein paar Tipps, wie man es richtig macht:
- Verwenden Sie eine scharfe Schere: Um Schäden an der Pflanze zu vermeiden, schneiden Sie die Blätter mit einer scharfen Schere ab. Vermeiden Sie es, mit den Händen daran zu ziehen, da dies die Pflanze beschädigen und ihr zukünftiges Wachstum verlangsamen könnte.
- Schneiden Sie den Hauptstamm ab: Wenn Sie Petersilie ernten, schneiden Sie den Hauptstamm nahe der Basis ab, direkt über der Verzweigung.
- Begrenzen Sie die Ernte: Ernten Sie nicht mehr als 1/3 der Blätter der Pflanze auf einmal. Dadurch kann die Pflanze eine gute Photosynthesekapazität aufrechterhalten und weiterhin gesund wachsen.
Lagerung von frischer Petersilie:
Um Petersilie möglichst lange frisch und aromatisch zu halten, gibt es mehrere Möglichkeiten:
- In Wasser: Füllen Sie ein Glas oder einen Behälter mit Wasser und tauchen Sie die Petersilienstiele ein, wie Sie es mit einem Blumenstrauß tun würden. Decken Sie die Pflanze mit einer durchsichtigen Plastiktüte ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Wechseln Sie das Wasser alle zwei Tage und die Petersilie sollte etwa eine Woche lang frisch bleiben.
- Nasses Handtuch: Wickeln Sie die Petersilie in ein nasses Handtuch und legen Sie es in eine perforierte Plastiktüte. Bewahren Sie den Beutel in der Kühlschrankschublade auf. Das feuchte Handtuch speichert die nötige Feuchtigkeit, um die Petersilienblätter frisch zu halten.
- Einfrieren: Wenn Sie eine große Menge Petersilie haben, können Sie diese für die spätere Verwendung einfrieren. Petersilie fein hacken, in Gefrierbeutel oder Behälter geben und einfrieren. Gefrorene Petersilie behält ihren Geschmack, allerdings können die Blätter beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren. Es eignet sich jedoch perfekt für Suppen, Saucen und Fertiggerichte.
Wenn Sie diese Richtlinien zum Ernten und Lagern von Petersilie befolgen, können Sie das ganze Jahr über dieses köstliche Aroma und den köstlichen Geschmack genießen und Ihre Rezepte mit einer einzigartigen Frische bereichern.
