Backpapier ist das unverzichtbare Produkt für alle Arten kulinarischer Zubereitungen. Aber wissen Sie, wie man es richtig einsetzt, um zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen? Entdecken Sie unsere Tipps und Ratschläge für den optimalen Einsatz von Backpapier und erzielen Sie bessere Ergebnisse!
Warum muss ich das Pergamentpapier vor der Verwendung zerknüllen und nass machen?
Pergamentpapier ist für viele Köche und Bäcker ein Muss. Es erleichtert das Kochen und Aufräumen in der Küche erheblich und macht Kuchen und andere Backwaren perfekt gebacken und sieht toll aus.
Es kommt jedoch vor, dass einige nicht wissen, wie man diese Karte richtig verwendet. Mit ein paar einfachen Tricks kann sich Pergamentpapier als hervorragender Verbündeter in der Küche erweisen.
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Die meisten Menschen haben die Angewohnheit, vor dem Backen Pergamentpapier auf ein Backblech zu legen. Bitte beachten Sie jedoch, dass die Karte zu diesem Zeitpunkt möglicherweise instabil ist und sich während der Anwendung verschieben kann. Es kann auch anbrennen und den Geschmack des Teigs beeinträchtigen.
Um diese Probleme zu vermeiden, rät Alain Bonard, Konditor in Toulouse, davon ab, das Papier direkt auf ein trockenes Tablett zu legen. Denken Sie daran, es vor der Verwendung mit Wasser zu befeuchten oder mit Butter oder Öl zu bedecken. Dadurch wird das Papier stabiler und lässt sich leichter handhaben – biegen Sie es einfach leicht, bevor Sie es wieder gerade richten.
Pergamentpapier sollte nicht nur zum Backen da sein. Sie können damit auch herzhafte Gerichte, Gemüse, Fleisch oder Fisch zubereiten. Dadurch wird der Teller vor dem Fett des Fleisches geschützt, sodass Sie beim anschließenden Waschen viel weniger Arbeit haben.
Auf welcher Seite sollte man Aluminiumfolie im Ofen verwenden?
Kochfertige Lebensmittel sollten dort platziert werden, wo sich die „Antihaft“-Markierung befindet. Normalerweise ist dies die langweilige Seite. Wie Sie sehen, haben die Farbunterschiede auf beiden Seiten der Folie nichts mit dem Garvorgang oder dem Geschmack des Lebensmittels zu tun.
Die besten Alternativen: Womit ersetzt man das Backpapier?
Pergamentpapier ist nicht unersetzlich. Sie können verschiedene Alternativen verwenden, die sehr günstig sind, um die Tabletts und Formen nicht zu beschädigen. Wenn Sie verhindern möchten, dass der Keks- und Bonbonteig an der Form kleben bleibt, finden Sie hier einige Tipps:
Aluminiumtafel
Aluminiumfolie ist wahrscheinlich die beste Option, um Pergamentpapier zu ersetzen. Die meisten Menschen haben es bereits zur Hand und es kann sehr nützlich sein. Sie können ein Verschütten verhindern, indem Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie auslegen. Da diese jedoch nicht die Antihafteigenschaften von Pergamentpapier hat, müssen Sie auch etwas Öl hinzufügen, damit die Lebensmittel nicht kleben bleiben.
Da die Folie reflektierend ist, werden die Speisen auch etwas schneller gegart. Überprüfen Sie daher einige Minuten vorher, ob Ihre Kuchen fertig sind.
Pergamentpapier
Wachspapier kann nützlich sein, um eine saubere Oberfläche auf Ihrer Arbeitsplatte zu schaffen, aber achten Sie darauf, es nicht mit Pergament zu verwechseln! Tatsächlich sollte es niemals im Ofen verwendet werden, da das Wachs auf den Speisen schmelzen und sogar einen Brand verursachen kann. Andererseits eignet sich Wachspapier hervorragend für die Verwendung in der Mikrowelle.
Antihaftbeschichtete Teller
Bei dieser Papiersorte kann eine Wechselplatte eine lohnende Investition sein. Antihaftbeschichtungen sind leicht zu reinigen. Sie können sie jederzeit mit Öl besprühen, um die Beschichtung zu verbessern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es mehrere Alternativen zu Pergamentpapier gibt, die Sie verwenden können, aber es gibt keinen einzigen Ersatz, der alle seine verschiedenen Funktionen erfüllen kann. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass nicht alle Papiere von gleicher Qualität sind und keine brennbaren Materialien in den Ofen zu legen!
Kann Pergamentpapier in der Mikrowelle verwendet werden?
Ja, Sie können Pergamentpapier bedenkenlos in der Mikrowelle verwenden. Die Silikonbeschichtung des Papiers verhindert, dass es Feuer fängt und keine schädlichen Chemikalien in Ihre Lebensmittel gelangen. Sie sollten jedoch die Verwendung von zerknittertem oder zerrissenem Pergamentpapier vermeiden, da dies zu einem Brand führen kann.
Was ist der Unterschied zwischen Pergamentpapier und Pergamentpapier?
Häufig werden die Begriffe synonym verwendet, so auch beim Trennpapier. Es kann tatsächlich Pergamentpapier, Wachspapier oder sogar Silikonpapier sein.
Pergamentpapier ist das am häufigsten zum Backen verwendete Papier. Es wird einer Schwefelungsbehandlung mit Schwefelsäure unterzogen, wodurch die Fasern löslich werden und eine Art Antihaftschicht entsteht. Wird eine Silikonbeschichtung, oft auf beiden Seiten, hinzugefügt, verbessern sich die Trenneigenschaften und das Papier kann immer wieder verwendet werden.
Pergamentpapier gibt es in gebleichter oder ungebleichter Ausführung, was ihm ein rustikaleres Aussehen verleihen kann. Diese Wahl kann sich auch auf das Kochen auswirken, da ungebleichtes Papier die Wärme besser speichert.
Das Wachspapier wird auch zum Backen verwendet, ist jedoch nicht für die Verwendung im Ofen geeignet. Zur Verbesserung der Antihafteigenschaften kann es mit Paraffin oder Silikon beschichtet werden. Es ist auch in gebleichter oder ungebleichter Ausführung erhältlich.
Ist Pergamentpapier giftig?
Es gibt viele Arten von Backpapier auf dem Markt. Einige von ihnen sind billig, aber voller giftiger Chemikalien.
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Andere sind nicht einmal mit einem zusätzlichen Trennmittel wie Silikon beschichtet.
Anschließend müssen Sie silikonbeschichtetes Pergamentpapier kaufen. Wenn Sie hochwertiges Pergamentpapier kaufen, ist die Verwendung sicher. Backpapier ist nicht zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet. Wenn die Temperatur 400 Grad übersteigt, vermeiden Sie die Verwendung im Ofen oder auf dem Grill wegen der Brandgefahr, wie Laurent Bournat, Chefkoch aus Rennes, erklärt.
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