Dieses fermentierte Getränk , cremig und einfach zu Hause zuzubereiten, ist ein ausgezeichnetes Probiotikum, das die Verdauung erleichtert und die Abwehrkräfte stärkt. Auf Türkisch bedeutet Kefir „Segen“ und ist ein seit Jahrtausenden im Kaukasus konsumiertes Getränk.
Sowohl das Granulat, mit dem die Milch fermentiert wird, als auch das daraus resultierende Getränk werden Kefir genannt. Das Granulat wird zur Fermentierung von Frischmilch oder Zuckerwasser verwendet.
Milchkefir ist reich an nützlichen Bakterien, Kalzium, Protein und Vitamin B12. Einer der Vorteile dieses Getränks ist, dass es wenig Laktose enthält, die in Milchsäure umgewandelt wird und Unverträglichkeiten vermieden werden. Darüber hinaus enthalten Kefirkörner etwa 400 Millionen Mikroorganismen pro Gramm, von denen mehr als die Hälfte Lactobacillus-Bakterien sind.
Kefir hilft bei der Regeneration der Darmflora und hilft gegen Verdauungsstörungen, Candidiasis, Verstopfung und Durchfall, aber auch zur Stimulierung der körpereigenen Abwehrkräfte .
