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Frischen Koriander richtig lagern – Praktische Tipps nach der Ernte
Koriander, auch als Cilantro bekannt, ist ein einjähriges Kräuterkraut und eine beliebte Wahl für den heimischen Kräutergarten. Es wird meist wegen seiner kulinarischen Vielseitigkeit angebaut, gedeiht in voller Sonne und bevorzugt die kühleren Jahreszeiten. Beim Anbau auf der Fensterbank sollte man die Pflanzen dichter stellen, um den Feuchtigkeitsverlust zu verringern, und gelegentlich mit Wasser besprühen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Nach der Ernte ist die richtige Lagerung entscheidend, um Aroma und Frische möglichst lange zu bewahren.
Frisch ernten – so bleibt Koriander aromatisch
Um stets frischen Koriander zur Hand zu haben, empfiehlt es sich, nur so viel zu ernten, wie direkt benötigt wird. Fensterbank- und Kräutergärten direkt neben der Küche sind perfekt geeignet, um jederzeit frischen Koriander griffbereit zu haben. Möchten Sie das Kraut jedoch kurzzeitig lagern, können einzelne Zweige in ein Glas mit Wasser gestellt werden – das verlängert die Frische und verhindert schnelles Welken.
Gesundheitliche Vorteile von Koriander
Koriander ist reich an Antioxidantien und wichtigen Vitaminen wie A, C und K. Zusätzlich liefert er Fett, Kohlenhydrate und Proteine sowie Spurenelemente wie Kalium, Mangan, Cholin und Folsäure. Die antioxidativen Wirkstoffe Lutein, Beta-Carotin, Zeaxanthin und Beta-Cryptoxanthin tragen zum Schutz der Gesundheit bei. Zu den wichtigsten Vorteilen zählen:
- Natürliche Bekämpfung von Pilzinfektionen: Die ätherischen Öle im Koriander wirken antifungal und unterstützen die Behandlung von Infektionen sowie die Linderung von Nebenwirkungen anderer Therapien.
- Verbesserte Hautgesundheit: Eine Studie aus dem Jahr 2015 zeigte, dass Korianderextrakte vor UV-Strahlung schützen können, die Hautalterung begünstigt.
- Entzündungshemmende Eigenschaften: Koriander wird eine schmerzlindernde und entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben, die bei der Schmerzlinderung hilfreich sein kann.
So lagern Sie frischen Koriander richtig
Wie andere Kräuter und Blattgemüse welkt auch Koriander schnell und verliert dabei Farbe und Geschmack. Wenn Sie den frisch geernteten Koriander nicht sofort verarbeiten, ist eine richtige Lagerung essenziell, um das Aroma zu bewahren.
Am besten ernten Sie stets nur so viel, wie Sie kurzfristig nutzen, um Verschwendung zu vermeiden und den besten Geschmack zu garantieren. Falls Sie jedoch mehr geerntet haben, als Sie in einem Gericht verwenden können, oder die Pflanze kurz vor dem Schossen steht und komplett geerntet wurde, helfen diese bewährten Methoden, die überschüssigen Blätter länger frisch zu halten:
1. Koriander in Wasser aufbewahren
Stellen Sie den Korianderbund in ein Glas oder ein Einmachglas mit etwa einem Zentimeter Wasser. Im Kühlschrank hält sich die Pflanze so einige Tage länger frisch. Wichtig ist, das Wasser regelmäßig zu wechseln, um die Haltbarkeit zu verbessern.
2. Frische Korianderblätter im Kühlschrank lagern
Wickeln Sie die gewaschenen und leicht feuchten Blätter locker in ein feuchtes Küchentuch. Legen Sie das Tuch dann in einen luftdichten Beutel oder ein verschließbares Gefäß und bewahren Sie es im Gemüsefach des Kühlschranks auf. So bleiben die Blätter bis zu einer Woche frisch.
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