Sie können gelb, weiß oder rot sein und gehören zu den beliebtesten und am häufigsten verwendeten Gemüsesorten der Welt. Zwiebeln sind ein Grundbestandteil zahlreicher Zubereitungen und können roh oder gekocht verzehrt werden.
Der starke Duft und Geschmack von Zwiebeln ist auf eine Schwefelverbindung zurückzuführen, die auch dafür verantwortlich ist, dass sie beim Schälen reißt. Diese Funktion hat einen Nutzen: Sie dient dazu, die dünnen Epithelschichten der Augen zu waschen.
Zwiebeln sind reich an Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteilen . Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und B6, Eisen, Folsäure und Kalium. Das Mangan in Zwiebeln lindert Erkältungs- und Grippesymptome und ist eine entzündungshemmende Verbindung.
Zwei sekundäre Pflanzenstoffe in Zwiebeln, Allium und Allyldisulfid , wandeln Allicin durch die Aktivierung von Enzymen um, wenn die Zwiebel zerkleinert oder gemahlen wird. Diese Verbindungen haben antitumorale und antidiabetische Eigenschaften . Sie tragen außerdem zur Entspannung der Blutgefäße bei, senken den Blutdruck und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und Cholesterinablagerungen.
Die in Zwiebeln enthaltenen Polyphenole und Flavonoide wie Quercetin haben Eigenschaften, die zur Vorbeugung von Krebs und Diabetes beitragen können .
