Der Unterschied zwischen Erbsen und Bohnen und warum er wichtig ist

Bohnen gehören zu den vielseitigsten und interessantesten Pflanzen im Gemüsegarten, können aber auch verwirrend sein. Gehören Erbsen zur gleichen Kategorie? Sind Erbsen Bohnen? Was ist mit grünen Bohnen? Was sind die Unterschiede?

Das klingt zunächst kompliziert, doch wir klären alle wichtigen Unterschiede zwischen diesen ähnlich aussehenden Pflanzen und warum es für Hobbygärtner und Genießer wichtig ist, den Unterschied zu kennen.

Taxonomie: Erbsen und Bohnen gehören zur gleichen Familie

Sowohl Bohnen als auch Erbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae). Auch Linsen zählen dazu. Im weiteren Sinne bezeichnen wir oft alle essbaren Samen von Hülsenfrüchten als Bohnen – egal ob Erbse oder andere Arten.

Hülsenfrüchte wachsen meist in Schoten und enthalten ähnliche Nährstoffe wie Ballaststoffe und Proteine. Erbsen beziehen sich im engeren Sinne meist auf die runden Samen der Art Pisum sativum. Die Begriffe werden aber häufig synonym genutzt, was für Verwirrung sorgt.

Bohnen vs. Erbsen – die wesentlichen Unterschiede

Form und äußere Merkmale

Erbsen sind meist rund, während Bohnen vielfältigere Formen haben können.
Die Farbe von Bohnen variiert stark, Erbsen sind zumeist grün.
Der Stängel von Erbsen ist hohl, Bohnen besitzen einen festen Stängel.

Anbaumethoden und Wachstumsbedingungen

Erbsen wachsen häufig an Rankgerüsten mit speziellen Greiftendeln, während Bohnenstängel sich selbst um die Stützen winden.
Erbsen sind kälteverträglicher und werden im Frühjahr oder Spätsommer ausgesät, um bei kühleren Temperaturen zu gedeihen.
Bohnen bevorzugen warme Sommerbedingungen, sind sehr frostempfindlich und können nur nach Gefahr von Nachtfrost ausgesät werden.

Erbsen erfolgreich anbauen – So gelingt die Ernte

Aussaat: Frühjahr und Herbst, direkte Saat im Beet empfohlen
Licht: Vollsonnig bis halbschattig
Boden: Neutral bis leicht sauer
Bewässerung: Gleichmäßige Wasserversorgung ohne zeitweiliges Austrocknen der obersten Bodenschicht
Temperatur: Bevorzugt kühlere Temperaturen, ideal unter 21 °C

Für mehr Details zum Erbsenanbau lesen Sie unseren ausführlichen Erbsenanbau-Guide.

Bohnen richtig anbauen und pflegen

Aussaat: Direktsaat erst nach Frostgefahr
Licht: Vollsonnig
Boden: Anspruchslos und anpassungsfähig
Bewässerung: Gleich wie bei Erbsen
Temperatur: Mindestens 9 °C Bodentemperatur zum Keimen, generell wärmeliebend und frostempfindlich

Weitere Informationen zum Bohnenanbau finden Sie in unserem Bohnenanbau-Ratgeber.

Erbsen und Bohnen in der Küche

In der Küche werden Erbsen und Bohnen unterschiedlich behandelt:

Erbsen: Empfindlich, meist frisch oder gefroren verwendet; einige Sorten wie Zuckerschoten werden mit Schote gegessen. Andere, wie gelbe und grüne Spalterbsen, eignen sich zum Trocknen.
Bohnen: Viele Sorten wie Kidneybohnen benötigen lange Kochzeiten, vor allem getrocknet. Frisch verzehrte Bohnen sind zarter und ähneln Erbsen in der Handhabung (z. B. Limabohnen, Favabohnen).
Manche Bohnen enthalten natürliche Giftstoffe (z. B. Kidneybohnen) und müssen daher gründlich gekocht werden.
Erbsen wie Zuckerschoten und Markerbsen sind köstlich roh essbar.

Die Nährstoffe von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte sind eine hervorragende Nährstoffquelle mit hohem Proteingehalt, Ballaststoffen, Eisen, Fettsäuren und Folsäure. Der regelmäßige Genuss kann das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes senken. Zudem sind sie präbiotisch und unterstützen die Darmgesundheit.

Einige Menschen reagieren auf Hülsenfrüchte mit Blähungen, weshalb das Einweichen der Bohnen vor dem Kochen unerlässlich ist. Die fleischige Konsistenz und der hohe Nährwert machen sie ideal als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten.

Hülsenfrüchte, Hülsen und andere Varianten

Was sind Black-Eyed Peas?

Black-Eyed Peas (Schwarzaugenbohnen) gehören zur Familie der Fabaceae, sind aber keine echten Erbsen im engeren Sinne. Sie stammen aus der Gattung Vigna, während die grünen Erbsen zur Gattung Pisum gehören. Die Black-Eyed Peas sind Verwandte der Mungbohne und haben eine lange Geschichte als Grundnahrungsmittel in Westafrika.

Pulses vs. Legumes – Wo liegt der Unterschied?

Im Alltag werden die Begriffe „Pulses“ (Hülsenfrüchte im engeren Sinne) und „Legumes“ oft synonym benutzt, doch sie bedeuten nicht dasselbe:

Legume: Bezieht sich auf die gesamte Pflanzenfamilie der Fabaceae, also die Pflanzen selbst.
Pulse: Bezeichnet die essbaren Samen (Linsen, Bohnen, Erbsen) aus den Hülsenfrüchten.

Grüne Bohnen – sind sie wirklich Bohnen?

Grüne Bohnen, auch Fisolen oder Stangenbohnen genannt, sind ebenfalls Hülsenfrüchte, werden aber meist mit der ganzen Schote verzehrt, weshalb sie nicht als Pulses gelten. Ihre Zuordnung sorgt oft für Verwirrung in Ernährungsleitfäden.

Fazit: Erbsen und Bohnen richtig unterscheiden und genießen

Obwohl Erbsen und Bohnen zur gleichen Pflanzenfamilie gehören, unterscheiden sie sich in Form, Wachstum, Anbau und kulinarischer Verarbeitung deutlich. Wer diese Unterschiede kennt, profitiert beim Gartenanbau und in der Küche von besseren Ergebnissen und genussvollem Verzehr.

Erfahren Sie mehr über den Anbau von Erbsen in unserem Erbsen-Guide und über das richtige Säen und Pflegen von Bohnen in unserem Bohnen-Guide.