Chinesischer Brokkoli (Gai Lan) anbauen: Pflanzanleitung, Pflege, Ernte und Verwendung

Chinesischer Brokkoli, auch bekannt als Wan Shen, Gai Lan oder Kai Lan, ist eine schmackhafte Brassica-Gemüsesorte, die sich ideal für den heimischen Garten eignet. Im Gegensatz zum herkömmlichen Brokkoli ist diese asiatische Blattgemüsepflanze weniger anspruchsvoll und besticht durch ihren einzigartig aromatischen, leicht bitteren Geschmack.

Was ist chinesischer Brokkoli?

Chinesischer Brokkoli (Brassica oleracea var. alboglabra) wird in vielen asiatischen Ländern angebaut und ist teilweise auch als chinesischer Grünkohl bekannt. Selbst wenn Sie den Namen noch nie gehört haben, haben Sie ihn wahrscheinlich schon in asiatischen Restaurants gegessen – häufig in Form von gedünstetem Gemüse mit Knoblauch und Austernsauce.

Die Pflanze zeichnet sich durch breite, kräftige Blätter und dicke, aber zarte Stängel aus. Anders als beim herkömmlichen Brokkoli werden beim chinesischen Brokkoli sowohl Blätter als auch Stängel und Blütenstände in der Küche verwendet. Die Pflanze ist verwandt mit anderen Brassica-Gemüsen wie Pak Choi, Chinakohl, Kohlrabi, Senf und natürlich dem normalen Brokkoli.

Wie pflanzt man chinesischen Brokkoli?

Chinesischer Brokkoli wächst in den Anbauzonen 2 bis 10 und gedeiht als einjährige Pflanze in den meisten Klimazonen – mit Ausnahme von extremer Hitze oder Kälte. Im Gegensatz zu anderen Brassicas ist er hitzetolerant und übersteht Temperaturen bis zu 35 Grad Celsius.

Der Standort sollte volle Sonne oder Halbschatten bieten, wobei täglich mindestens 4 Stunden direktes Sonnenlicht ideal sind. Er bevorzugt einen nährstoffreichen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6 und 6,8, der vor der Pflanzung mit gut verrottetem Kompost oder Mist angereichert wird.

Aussaat der Samen

• Säen Sie die Samen ab dem Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann.
• Die Samen werden etwa 1,5 cm tief in Reihen mit einem Abstand von 45 cm und einem Abstand zwischen den Samen von 25 cm gelegt.
• Alternativ können die Samen breit gestreut und die Pflanzen später vereinzelt werden.
• Die Erde leicht bedecken und gründlich wässern.
• Für einen besseren Start im Frühjahr können Sie Samen auch in Töpfen vorziehen. Nutzen Sie dafür eine hochwertige Anzuchterde und pflanzen Sie zwei Samen pro sechs Zoll großen Topf.
• Beim Erreichen von 7,5 cm Pflanzhöhe und passenden Wetterbedingungen können die Jungpflanzen ins Freiland umgesetzt werden.
• Die Reifezeit vom Samen bis zur Ernte beträgt etwa 60 Tage.

Chinesischen Brokkoli im Topf anbauen

Gai Lan eignet sich hervorragend für den Anbau in Pflanzgefäßen. Verwenden Sie mittelgroße Töpfe mit spezieller Gemüseerde. So haben Sie die Pflanze bequem zum Ernten in der Nähe der Küche und genießen jederzeit frisches Gemüse.

Pflege von Wan Shen (Chinesischer Brokkoli)

Düngung

Vor dem Pflanzen sollte der Boden mit organischem Material wie reifem Kompost angereichert werden. Nach etwa 30 Tagen Wachstum empfiehlt sich eine Stickstoffbetonte Düngung, die rund um die Pflanzenbasis ausgebracht und gut eingewässert wird. Achten Sie darauf, nicht zu überdüngen.

Bewässerung

Gai Lan benötigt insbesondere im Sommer ausreichend Wasser. Die Pflanze mag keine Trockenheit, sonst neigt sie zum vorzeitigen Schossen (Bolting), was die Blätter zäh und bitter macht. Der Boden sollte stets feucht, aber nicht nass sein. Ein beliebter Feuchttest: Der Boden fühlt sich an wie ein gut ausgewrungener Schwamm.

Unkraut entfernen und mulchen

Entfernen Sie regelmäßig Unkraut, da chinesischer Brokkoli flache Wurzeln hat und Konkurrenz um Nährstoffe nicht mag. Mulchen mit organischem Material hilft, Feuchtigkeit im Boden zu halten und schützt vor Schädlingen und Krankheiten.

Pflege und Rückschnitt

Beschneiden ist nicht zwingend notwendig, aber entfernen Sie alle abgestorbenen oder kranken Blätter zeitnah. Lassen Sie auch einige Pflanzen blühen, um Bienen anzulocken und die Biodiversität im Garten zu fördern.

Begleitpflanzen für chinesischen Brokkoli

Um die Gesundheit Ihrer Pflanzen zu verbessern, können neben dem chinesischen Brokkoli folgende Pflanzen angebaut werden:

• Kohl
• Möhren
• Rote Bete
• Bohnen
• Gurken
• Erbsen
• Erdbeeren
• Majoran

Vermeiden Sie es, italienische oder krause Petersilie in der Nähe anzupflanzen.

Häufige Probleme beim Anbau von Wan Shen und deren Lösungen

Schnecken

Schnecken sind die häufigsten Schädlinge bei asiatischen Blattgemüsen. Bei Befall hilft entweder der Einsatz von Schneckenkorn oder das manuelle Absammeln im Dunkeln.

Zikaden

Zikaden saugen Pflanzensaft und verursachen weiße Flecken auf den Blättern. Insektizide Seifen sind wirksam, vor allem bei jungen Larvenstadien. Befallene Pflanzen sollten entfernt und vernichtet werden, um eine Ausbreitung zu verhindern.

Blattläuse

Kohlgemüse ist oft von Blattläusen betroffen, die an der Blattunterseite saugen und Honigtau ausscheiden, was Schwarzschimmel fördert. Eine Anleitung zur Blattlausbekämpfung finden Sie in unserem ausführlichen Ratgeber.

Gespenstmottenraupen (Cutworms)

Diese Larven fressen die Pflanzenstängel direkt am Boden ab. Zur Vorbeugung wird empfohlen, den Boden vor der Aussaat gut aufzulockern und Unkraut sowie kranke Pflanzenteile zu entfernen. Zur Nachbarschaftsschutz dienen auch Papprollen, die um die Pflanzenstängel eingegraben werden.

Ernte von chinesischem Brokkoli

Die Blätter können geerntet werden, sobald sie ihre volle Größe erreicht haben. Schneiden Sie die Blätter mit einem scharfen Messer knapp über dem Stiel ab – idealerweise nur die oberen zwei Drittel der Pflanze, um weiteres Wachstum zu ermöglichen.

Chinesischer Brokkoli eignet sich hervorragend zum Dünsten, Anbraten oder in asiatischen Wok-Gerichten. Besonders lecker ist das leichtes Welken in einer Pfanne mit Knoblauch, Zucker und einem Schuss Reiswein, anschließend mit Austernsauce verfeinert.

Alternativ können Sie die ganze Pflanze mit einem scharfen Messer ernten, wenn sich die Blütenstände ausbilden.

Zutatenliste für ein klassisches chinesisches Brokkoli-Gericht

• Chinesischer Brokkoli (Gai Lan)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Reiswein (optional)
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Öl
• Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte

1. Waschen Sie den chinesischen Brokkoli gründlich und schneiden Sie die Blätter und Stiele in mundgerechte Stücke.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder im Wok bei mittlerer Hitze.
3. Fügen Sie die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie diese kurz an, bis sie duften.
4. Geben Sie den chinesischen Brokkoli in die Pfanne und braten Sie ihn unter häufigem Rühren etwa 2-3 Minuten an, bis er leicht welk wird.
5. Streuen Sie den Zucker darüber und gießen Sie den Reiswein hinzu (optional) – kurz einkochen lassen.
6. Zum Schluss die Austernsauce gleichmäßig über das Gemüse geben, gut vermengen und für eine weitere Minute köcheln lassen.
7. Mit Salz abschmecken und sofort servieren – passt hervorragend zu Reis oder asiatischen Hauptgerichten.

Fazit

Chinesischer Brokkoli ist ein schmackhaftes, nahrhaftes und pflegeleichtes Gemüse, das sich ideal für den heimischen Garten und für den Anbau im Topf eignet. Dank seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der asiatischen Küche, sowie seiner Robustheit gegenüber Hitze und Schädlingen, lohnt sich der Anbau für jeden Hobbygärtner. Probieren Sie dieses grüne Kraftpaket doch am besten gleich selbst aus und ernten Sie frisches Gemüse direkt von Ihrem Balkon oder Garten!