Möchten Sie ein hausgemachtes Backrezept machen?
Du hast Recht ! Es gibt nichts Schöneres, als selbstgebackenes Brot zu backen!
Genau, warum sollte man Hefe kaufen, wenn man sie auch selbst herstellen kann?
Es ist viel natürlicher, wirtschaftlicher und einfacher durchzuführen.
Der Bäcker hat mir 3 Rezepte gegeben, um meinen eigenen Sauerteig herzustellen: mit Bier, Kartoffeln oder Mehl. Sehen :
Rezept basierend auf Bier:
Das erste Rezept basiert auf nicht pasteurisiertem Bier oder Apfelwein. Wenn Sie pasteurisiertes Bier verwenden (wie es normalerweise im Handel erhältlich ist), funktioniert das Rezept möglicherweise nicht richtig. Wählen Sie lieber Craft- oder Trappistenbier, damit der Brotteig gut aufgeht.
Zutaten :
– 1 Löffel Mehl
– 100 ml Craft- oder Trappistenbier
– 1 Teelöffel Zucker
Zubereitungshinweise:
_ Gießen Sie das Bier in den Behälter.
_ Zucker und Mehl hinzufügen.
_ Gut mischen.
_ Über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
_ Wenn die Hefe noch nicht ausgehärtet ist, lassen Sie sie noch einige Stunden ruhen.
Ergebnis :
Bitte, Ihre Bäckerhefe auf Bierbasis ist fertig. Einfach, praktisch und wirtschaftlich! Du musst zugeben, dass es schnell und einfach geht, oder? Und Sie brauchen nicht einmal einen Thermomix! Mit diesem hausgemachten Rezept haben Sie etwa 50 g frische Hefe zubereitet. Sie können die Butter zehn Tage lang in einem luftdichten Glas an einem kühlen Ort bei etwa 4 °C aufbewahren.
Kartoffelrezept:
Dieses zweite Rezept zur Herstellung eigener Hefe basiert auf Kartoffeln! Überraschend, nicht wahr? Aber sehr praktisch, denn die Kartoffeln sind immer griffbereit. Und Sie sehen, es ist so einfach wie Bier.
Zutaten :
– 1 mittelgroße Kartoffel
– 1 Löffel Salz
– 1 Löffel Zucker
– 4 dl kochendes Wasser
– 1 Päckchen Trockenhefe (optional)
Zubereitungsanleitung: Einen Topf mit kochendem Wasser ausspülen
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_ Kochen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
_ Nehmen Sie es aus dem Wasser und legen Sie es auf einen tiefen Teller. Seien Sie vorsichtig, das Kochwasser muss aufbewahrt werden.
_ Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken.
_ Salz und Zucker hinzufügen und vermischen.
_ Lassen Sie die Mischung abkühlen.
_ Die Mischung in kochendes Wasser gießen.
_ Fügen Sie eine Packung Trockenhefe hinzu (optional).
_ Deckel.
_ Ein bis zwei Tage an einem warmen Ort (über 20°C) stehen lassen.
Ergebnis :
Na, hast du selbstgemachte Hefe aus Kartoffeln gemacht? Wenn die Gärung nicht stattgefunden hat, müssen Sie einfach von vorne beginnen, da sie nicht zurückgesetzt werden kann! Manchmal braucht es mehrere Versuche, bis man einen selbstgebauten Brotbackautomaten bekommt. Aber das ist es wert!
Rezept mit Mehl:
Dieses Rezept wird mit Weizenmehl hergestellt. Dies ist die traditionelle Methode zur Herstellung von hausgemachter Hefe. Es funktioniert mit allen Arten von ungebleichtem Mehl.
Zutaten :
– 1/4 dl Mehl
– 1 dl lauwarmes Wasser (nicht heiß)
Zubereitungshinweise:
_ Gießen Sie das Mehl in das Glas.
_ Wasser hinzufügen.
_ Decken Sie das Glas ab.
_ Warm lassen, bis die Mischung aufsteigt und Blasen bildet.
Ergebnis :
Voila, deine Mehlhefe ist fertig. Es dauert normalerweise 1–7 Tage, abhängig von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit dort, wo Sie die Hefe ruhen lassen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie eine Tasse dieser Hefe, um Brot zu backen. Dann fügen Sie gleiche Mengen Wasser und Mehl hinzu.
Verwenden :
Der Zweck der Verwendung selbstgemachter Bäckerhefe ist derselbe wie beim Kauf im Laden. Beachten Sie, dass eine Tasse Nasshefe einer Packung Trockenhefe entspricht.
Mehr Tipps:
Das Salz dient der Konservierung der Hefe und der Zucker der Nährung der Hefe. Beachten Sie die Salz- und Zuckermenge, sonst wird die Hefe zu trocken. Wenn Sie zu viel Salz hinzufügen, kann das Natriumchlorid die Hefe inaktivieren. Und zu viel Zucker verhindert, dass die Hefe funktioniert.
Stellen Sie sicher, dass die Küchengeräte sauber und steril sind. Bakterien sollten die Hefe nicht kontaminieren. Sie können Ihre Hefe zerstören und Ihr gesamtes Unternehmen ruinieren!
Wussten Sie, dass Backpulver Backpulver ersetzen kann?
Backhefe hingegen ist kein Ersatz für Backhefe! Ja, das alles kann man nicht von der guten alten Konditorei verlangen.
Hast du Trockenhefe? Es handelt sich um Trockenhefe in Form kleiner Körnchen. Sie können es zur Zucht füttern. Die Trockenhefe mit 10 cl lauwarmem Wasser beträufeln und 10 Min. warten. Auf der Oberfläche sollte sich Schaum bilden. In diesem Fall müssen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Warten Sie noch ein paar Minuten und Sie haben Hefe zum Brotbacken!
Achten Sie darauf, keine Hefe in den Kompost zu geben. Dort können sich Bakterien vermehren und das Gleichgewicht Ihres Komposts stören.
Was ist Bäckerhefe?
Hefe ist ein Ferment. Es handelt sich um eine lebende (aktive) Hefe, die zum Aufgehen und Aufgehen von Brot verwendet wird.
Es wird aus einem Pilz hergestellt, der durch Trennung und Fermentation gewonnen wird.
Die verwendeten Stämme produzieren Kohlendioxid, das das Aufgehen des Brotes ermöglicht.
Bäckerhefe sollte nicht mit Bierhefe verwechselt werden, bei der es sich um tote Hefe handelt, die aus alkoholproduzierenden Stämmen hergestellt wird.
Wie lagere ich Hefe?
Im Kühlschrank ist die Hefe in einem luftdichten Behälter zehn Tage haltbar.
Wenn Sie viele frische Hefewürfel haben, können Sie diese problemlos einfrieren. Um es dann verwenden zu können, müssen Sie es in etwas warmem Wasser auflösen, um es zu reaktivieren.
Seien Sie jedoch vorsichtig mit den Temperaturen: Die Hefe sollte nicht über 50°C und unter -20°C gelagert werden.
Du bist dran…
Haben Sie eines dieser hausgemachten Bäckerheferezepte ausprobiert? Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, ob es für Sie funktioniert hat. Wir können es kaum erwarten, Sie zu lesen!
