Ingwer selbst anbauen – egal, wo Sie wohnen

Ingwer, botanisch bekannt als Zingiber officinale, ist ein Rhizom, das weltweit in der Küche und der Naturheilkunde geschätzt wird. Besonders beliebt ist seine entzündungshemmende Wirkung und seine Unterstützung der Verdauung. Diese aromatische Zutat ist ein fester Bestandteil der indischen, chinesischen, koreanischen, japanischen und vietnamesischen Küche – ob als Tee oder zum Würzen von Pfannengerichten, Currys und Suppen.

Da Ingwer eine tropische Pflanze ist, gestaltet sich der Anbau im Freien in vielen Regionen Nordamerikas schwierig. Er benötigt Temperaturen über 10 °C, dennoch lässt sich Ingwer auch im nicht-tropischen Klima erfolgreich kultivieren. Wie Sie Ingwer zu Hause anbauen können – egal, wo Sie wohnen – erfahren Sie hier.

Ingwer zu kultivieren ist gar nicht so kompliziert. Geduld ist jedoch gefragt, bis die erste Ernte möglich ist. Ob im Hochbeet oder im Topf – beides eignet sich gut.

Das Rhizom hat einen bemerkenswerten Nährstoffgehalt. 100 Gramm roher Ingwer enthalten etwa:

• 80 Kalorien
• 17,8 Gramm Kohlenhydrate
• 1,8 Gramm Eiweiß
• 0,7 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 415 Milligramm Kalium (12 % der empfohlenen Tagesdosis)
• 0,2 Milligramm Kupfer (11 % der empfohlenen Tagesdosis)
• 0,2 Milligramm Mangan (11 % der empfohlenen Tagesdosis)
• 43 Milligramm Magnesium (11 % der empfohlenen Tagesdosis)
• 5 Milligramm Vitamin C (8 % der empfohlenen Tagesdosis)
• 0,2 Milligramm Vitamin B6 (8 % der empfohlenen Tagesdosis)
• 0,7 Milligramm Niacin (4 % der empfohlenen Tagesdosis)
• 34 Milligramm Phosphor (3 % der empfohlenen Tagesdosis)
• 0,6 Milligramm Eisen (3 % der empfohlenen Tagesdosis)

So gelingt der Ingwer-Anbau im Haus

• Starten Sie mit einem frischen Ingwer-Rhizom, das Sie in Gärtnereien, Gartencentern oder Saatgutläden erhalten. Auch ein Stück aus dem Garten einer Freundin oder eines Freundes kann verwendet werden. Wählen Sie ein festes, pralles Rhizom mit mehreren Augen (ähnlich den Knollen am Kartoffelrüben). Diese lassen sich an den Augen schneiden und einzeln einpflanzen.
• Weichen Sie das Rhizom über Nacht in warmem Wasser ein, um es auf die Pflanzung vorzubereiten.
• Füllen Sie einen flachen, breiten Topf mit humoser, gut durchlässiger Erde, denn Ingwer wächst überwiegend horizontal.
• Setzen Sie das Rhizom mit dem Auge nach oben in die Erde und bedecken Sie es mit 2–5 cm Erde. Gießen Sie sparsam.
• Stellen Sie den Topf an einen warmen, eher schattigen Platz ohne direkte Sonneneinstrahlung.
• Halten Sie die Erde feucht, achten Sie aber darauf, nicht zu viel zu gießen.
• Ingwer wächst langsam. Rechnen Sie mit 2–3 Wochen, bis die ersten Triebe sichtbar werden.
• Nach einigen Monaten können Sie erste kleine Ingwerstücke ernten – lockern Sie dazu die Erde am Topfrand vorsichtig und schneiden Sie seitlich einen Teil des Rhizoms ab. Erde wieder andrücken, damit das Wachstum weitergeht.

Pflege für Ihre Ingwerpflanze

Die Ingwerwurzeln entwickeln nach etwa ein bis zwei Wochen die ersten Blätter, was auf das Wurzelwachstum im Boden hinweist. Gießen Sie vorsichtig, bis sich weiteres Wachstum zeigt, und halten Sie die Erde danach gleichmäßig feucht.

Die Pflanze kann bis zu 1,20 m hoch werden. Teilweise wachsen die Rhizome auch oberirdisch, was bei Ingwer normal ist.

Die Blätter sind schmal, glänzend und hellgrün. Im Sommer entstehen grünlich-gelbe Blüten, die aber selten erscheinen.

Ingwer braucht circa 8 bis 10 Monate, um voll auszureifen, doch die Wurzeln können schon nach etwa zwei Monaten geerntet werden.

Düngen Sie während der Wachstumsphase einmal im Monat.

Schädlinge und Krankheiten bei Ingwer

Ingwer gilt als relativ widerstandsfähig gegenüber Schädlingen und Krankheiten.

Mögliche Probleme sind:

• Blattbefall durch verschiedene Schädlinge
• Bakterienwelke
• Fusarium-Pilz
• Nematodenbefall an den Wurzeln
• Wurzelfäule durch Staunässe
• Schädlinge wie Ameisen, Blattläuse, Schmierläuse, Schnecken und Spinnmilben

Ernte jederzeit möglich – so genießen Sie Ihren Ingwer

Ingwer lässt sich auf zwei Arten ernten: Sie können die gesamte Wurzel ausgraben oder kleine Teilstücke direkt aus dem Boden schneiden. Spülen Sie die Rhizome mit kaltem Wasser ab. Für das Wiederanpflanzen können Sie ein Stück mit einem Auge aufbewahren.

Ein großer Vorteil von Ingwer ist, dass die Pflanze keinen Schaden nimmt, wenn Sie einen Teil des Rhizoms noch im Boden lassen – die Pflanze wächst weiter, solange mindestens 5 cm des Rhizoms an der Pflanze verbleiben.

Frischer Ingwer hält sich ungepellt etwa drei Wochen im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierfach.

Mit dieser Methode können Sie Ingwer erfolgreich anbauen – unabhängig von Ihrem Wohnort. Solange die Temperaturen nicht unter 10 °C fallen, haben Sie bald eine duftende Zutat für Pfannengerichte, Suppen, Currys und mehr.