Culantro anbauen: Pflanzanleitung, Pflege und Ernte dieses aromatischen Krauts

Culantro ist ein aromatisches Kraut mit intensivem Duft und unverwechselbarem Geschmack, das in der karibischen, lateinamerikanischen und asiatischen Küche vielseitig verwendet wird. Wenn Sie Ihr Kräutergarten um ein neues, geschmacksintensives Kraut bereichern möchten, ist Culantro die perfekte Wahl. In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte über den Anbau, die Pflege und die Ernte von Culantro.

Was ist Culantro?

Culantro (Eryngium foetidum) stammt ursprünglich aus Mexiko sowie Zentral- und Südamerika. Es ist eng verwandt mit Koriander, wird aber wegen seines starken Aromas und Geschmacks als « long coriander » oder « false coriander » bezeichnet. Besonders beliebt ist es in der vietnamesischen Küche als „saw-leaf herb“ sowie in Puerto Rico, wo es Recao genannt wird.

Anders als der bekanntere Koriander ist Culantro größer, hat längere Blätter und neigt dazu, im Frühling zu blühen. Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze, die jedoch in wärmeren Regionen oft als einjährig kultiviert wird. Culantro bevorzugt ein tropisches Klima und eignet sich in gemäßigten Zonen vor allem als einjährige Pflanze.

Die optimale Pflanzzeit und Standortbedingungen

Der beste Zeitpunkt, Culantro im Freiland zu pflanzen, ist nach dem letzten Frost im Frühling. Diese Pflanze ist frostempfindlich und kann durch Kälteeinwirkung absterben.

• Ideal ist ein nährstoffreicher, gut durchlässiger Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5.
• Eine Einmischung von Kompost oder gut verrottetem Mist vor dem Pflanzen liefert essenzielle Nährstoffe.
• Culantro wächst bevorzugt an halbschattigen Standorten, die seine Blätter größer und die Erntezeit länger machen.
• Zu viel direkte Sonne führt dazu, dass die Pflanze schneller zur Samenbildung übergeht und Bitterstoffe entwickelt.

Culantro aus Samen vorziehen

Der Anbau aus Samen ist zwar langsam, aber erfolgreich. Starten Sie 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost Ihre Sämlinge drinnen, um der Pflanze den besten Start zu ermöglichen.

• Verwenden Sie Anzuchterde oder ein Gemisch aus Kokosfaser und Torf.
• Setzen Sie 2-3 Samen pro Topf und halten Sie das Substrat stets feucht.
• Eine Wärmequelle, wie eine Heizmatte, fördert die Keimung, die 14 bis 30 Tage dauert.
• Nach dem letzten Frost die Jungpflanzen mit einem Pflanzabstand von 20-30 cm auspflanzen und sofort gut wässern.

Culantro in Kübeln anbauen

Da Culantro frostempfindlich ist, bietet sich der Anbau in großen, tiefen Töpfen an. So kann die Pflanze bei Kälteeinbruch einfach ins Haus gestellt werden.

• Wählen Sie einen Kübel mit 20-30 cm Durchmesser und Tiefe.
• Verwenden Sie hochwertige, durchlässige Kübelpflanzenerde.
• Stellen Sie den Kübel an einen hellen, halbschattigen Platz.

Die richtige Pflege von Culantro

Culantro ist pflegeleicht, benötigt aber regelmäßige Aufmerksamkeit, damit es gesund bleibt und reichlich Blätter produziert.

• Gießen Sie, sobald die oberste Erdschicht (ca. 2,5 cm) trocken ist, gründlich, um die Wurzeln feucht zu halten.
• Eine dicke Schicht organischer Mulch um die Pflanzenbasis hilft, Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut fernzuhalten.
• Düngen Sie alle zwei Wochen mit flüssigem Pflanzendünger oder verwenden Sie im Frühjahr einen Langzeitdünger (z.B. 14-14-14-Formel) für drei bis vier Monate Nährstoffversorgung.
• Alternativ kann Kompost als Seitendünger gegeben werden, um das Wachstum zu fördern.

Begleitpflanzen für Culantro

Bestimmte Pflanzen harmonieren gut mit Culantro und unterstützen ein gesundes Wachstum:

• Koriander
• Paprika
• Oregano
• Tomaten

Typische Schädlinge und Krankheiten bei Culantro

Ein großer Vorteil von Culantro ist seine geringe Anfälligkeit für Schädlinge und Krankheiten. Dennoch können folgende Probleme auftreten:

Armyworms (Truppwürmer)

Erkennen Sie kleine, dicht beieinanderliegende Löcher im Laub, könnte ein Befall mit Armyworms vorliegen. Diese Raupen fressen die Blätter stark an und können rasch ganze Pflanzen zerstören. Biologische Bekämpfung mit Bacillus thuringiensis oder Neemöl ist empfehlenswert.

Nematoden

Der Wurzelgallennematode verursacht Wucherungen an den Wurzeln, was zu Vergilbung und Absterben der Pflanze führt. Vorbeugend hilft die Bodensolarisation vor der Pflanzung. Befallene Pflanzen sollten entfernt werden.

Bakterielle Blattflecken

Bakterielle Infektionen zeigen sich durch kleine, wasserdurchtränkte Flecken auf den Blättern, die sich zu braunen oder schwarzen Stellen entwickeln. Die Pflanzen vergilben und sterben ab. Vermeiden Sie Überkopfbewässerung und bearbeiten Sie keine nassen Pflanzen. Infizierte Pflanzen müssen meist aus dem Garten entfernt werden.

Culantro ernten: Tipps für die richtige Erntezeit

Culantro ist etwa 10 Wochen nach der Aussaat erntereif. Allerdings sollten Sie nur einzelne, äußere Blätter während des Sommers pflücken, bevor die Pflanze bei hohen Temperaturen in die Blüte und Samenbildung übergeht.

• Schneiden Sie die äußeren Blätter mit scharfen, sauberen Gartenscheren ab.
• Sobald sich Blütenstiele bilden, entfernen Sie diese, um das Wachstum der Blätter zu fördern.
• Nach der Samenbildung stirbt die Pflanze meist ab.

Aufbewahrung und Konservierung von Culantro

Frisch geerntete Culantroblätter sind nur kurz haltbar. Eine bewährte Methode zur Konservierung ist das Einlegen in Olivenöl im luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Alternativ können Sie die Blätter trocknen und zu Pulver vermahlen. Das Pulver behält Geschmack und Farbe gut, sollte aber ebenfalls kühl gelagert werden.

Fazit: Culantro als aromatische Bereicherung für Garten und Küche

Mit seinem intensiven Aroma und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten ist Culantro eine spannende Ergänzung für jeden Kräutergarten. Die Pflanze ist robust, pflegeleicht und benötigt nur wenig Behandlung gegen Schädlinge und Krankheiten. Durch Beachtung der optimalen Standortbedingungen, regelmäßige Pflege und schonende Ernte genießen Sie diesen aromatischen Alleskönner in Ihrem Garten und auf dem Teller.