Lovage Anbauen: Wie Sie Diese Vielseitige und Aromatische Pflanze Erfolgreich Pflanzen und Pflegen

Lovage, auch als Maggikraut oder Bergsellerie bekannt, ist ein außergewöhnliches Kraut, das vom Samen bis zur Wurzel verwendet werden kann und in der Küche ein intensives Sellerie-Aroma bietet. Ob für Suppen, Eintöpfe oder als frische Würze in Salaten – Lovage ist eine Bereicherung für jeden Garten und jede Küche. In diesem umfassenden Leitfaden erfahren Sie, wie Sie Lovage selbst anbauen, pflegen und ernten können.

Was ist Lovage?

Lovage (Levisticum officinale) ist ein mehrjähriges Kraut, das ursprünglich aus Südeuropa stammt und bereits im Mittelalter als Küchen- und Heilpflanze genutzt wurde. Die Pflanze kann bis zu zwei Meter hoch werden und breitet sich mit einem Umfang von rund 75 Zentimetern aus. Im Vergleich zu Sellerie ist Lovage wesentlich robuster und leichter anzubauen. Es ist winterhart in USDA-Zonen 3 bis 9.

Der Geschmack von Lovage erinnert an Sellerie, ist jedoch eindrucksvoller und intensiver. Die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten erstrecken sich auf Blätter, Stiele, Samen und sogar die Wurzeln, die wie ein Gemüse zubereitet werden können. Die Pflanze ist zudem reich an Magnesium, Kalium sowie den Vitaminen K und C.

Zutaten

• Lovage Samen oder Jungpflanzen
• Qualitative Anzuchterde
• Kompost oder organischer Dünger
• Wassersprüher
• Großer, mindestens 30 cm tiefer Pflanzkübel (optional)
• Mulchmaterial (z.B. Kompost, Stroh oder Heu)

Lovage erfolgreich anbauen: Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Aussaat von Lovage-Samen

Lovage kann sowohl über Samen als auch durch Teilung der Wurzeln vermehrt werden. Wenn Sie Samen ernten möchten, schneiden Sie die Samenköpfe im Spätsommer oder Herbst ab und legen sie kopfüber in eine Papiertüte. Nach ein paar Tagen lösen sich die Samen und können zur Aussaat verwendet werden.

Säen Sie die Samen idealerweise im Herbst in kleine Töpfe mit hochwertiger Anzuchterde aus. Bewahren Sie die Töpfe bei etwa 15°C (60°F) auf. Alternativ können Sie die Samen im Frühjahr sechs Wochen vor dem letzten Frost etwa einen Zentimeter tief in einzelne Anzuchttöpfe oder Zellen säen. Halten Sie die Erde feucht, am besten mit einem Wassersprüher.

Die Keimrate kann variieren, daher sollten Sie mehrere Samen aussäen. Nach 10 bis 14 Tagen zeigen sich die ersten Keimlinge. Sobald der Frost vorbei ist und die Pflanzen echte Blätter entwickelt haben, können Sie sie ins Freie auspflanzen. Denken Sie daran, die Pflanzen langsam an die Außentemperatur zu gewöhnen (abhärten), indem Sie sie täglich für eine Stunde nach draußen stellen und die Zeit schrittweise erhöhen.

2. Vermehrung durch Wurzelteilung

Die Wurzelteilung ist eine besonders zuverlässige Methode, um Lovage zu vermehren. Erfolgreich ist sie bei älteren Pflanzen, die mindestens zwei bis drei Jahre alt sind. Am besten teilen Sie Lovage im Frühjahr, wenn die Pflanze mindestens 30 cm hoch ist.

Graben Sie die Pflanze vorsichtig aus, achten Sie dabei darauf, den langen Pfahlwurzel möglichst vollständig freizulegen – sie kann bis zu 90 cm lang werden. Teilen Sie den Wurzelstock in mindestens 30 cm lange Stücke, jeweils mit einem Trieb. Pflanzen Sie die Teilstücke mit einem Abstand von 50 bis 60 cm in gut vorbereitete Pflanzstellen oder große Pflanzkübel und gießen Sie die Wurzeln gründlich an.

3. Lovage in Containern anbauen

Lovage gedeiht auch sehr gut in großen Töpfen. Ein mindestens 30 cm tiefer Kübel mit gut drainierter, hochwertiger Blumenerde ist notwendig, um dem tiefen Pfahlwurzel genügend Platz zu geben. Empfehlenswert ist ein nährstoffreicher Boden wie FoxFarm Ocean Forest Mix, der ideal für Kräuter und Gemüse ist.

Im Winter sollten die Container an einem frostfreien Ort, wie Garage oder Keller, gelagert werden. Ist dies nicht möglich, schützen Sie die Pflanze mit einer Mulchschicht von etwa einem Zentimeter Dicke.

Pflege von Lovage: Tipps für gesundes Wachstum

Lovage bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Ein Boden-pH-Wert um 6,5 ist optimal. Die Pflanze benötigt regelmäßig ausreichend Feuchtigkeit, ohne Staunässe. Gießen Sie bei trockener Witterung tiefgründig zwei bis drei Mal pro Woche. Eine Mulchdecke aus Kompost hilft, die Bodengegend feucht zu halten.

Während der Wachstumsperiode empfiehlt sich eine leichte Düngung – etwa mit verdünntem Fisch-Dünger oder Komposttee, alle zwei bis drei Wochen. Auf intensive Düngung sollten Sie verzichten, da Lovage eher genügsam ist.

Im Winter stirbt die oberirdische Pflanze zurück. Schützen Sie die Wurzeln mit einer Mulchschicht aus organischem Material, wie Stroh oder Kompost, vor Frost.

Beste Partnerpflanzen für Lovage im Garten

Da Lovage sehr hoch wächst (bis zu zwei Meter), empfiehlt sich die Pflanzung am Gartenrand oder an einer Wand, wo sie andere Pflanzen nicht beschattet. Gute Nachbarn sind:

• Fenchel
• Ysop
• Katzenminze
• Lauch
• Schnittlauch
• Möhren
• Zwiebeln
• Zucchini

Lovage kann außerdem als Lockpflanze dienen, um Schadschmetterlinge wie Tomatenwickler von empfindlichen Kulturen wie Tomaten, Mais, Gurken oder Erbsen abzulenken.

Häufige Probleme beim Lovage-Anbau und Lösungen

Krankheiten

• Früher Blattfleckenpilz (Alternaria solani): Erkennbar an braunen Flecken mit gelblichem Rand. Befallene Blätter entfernen, für gute Luftzirkulation sorgen und Fruchtfolge einhalten. Cuprhaltige Fungizide können im Ernstfall helfen.
• Blattfleckenkrankheit: Verschiedene Pilze und Bakterien verursachen Flecken und Blattfall. Entfernen Sie infizierte Pflanzenteile und sorgen Sie für optimale Hygiene im Beet.

Schädlinge

• Kerbelwickler (Raupen des Schwalbenschwanzes) knabbern an den Blättern, stören aber selten gravierend. Absammeln und auf andere Pflanzen umsetzen oder Netze als Schutz verwenden.
• Weitere mögliche Schädlinge: Getreidehähnchen, Minierfliegen und Blattläuse. Biologische Bekämpfung oder Neem-Öl bietet gute Unterstützung.

Ernte von Lovage: Von den ersten Blättern bis zur Wurzel

Im ersten Jahr können Sie ausschließlich die Blätter ernten. Nutzen Sie diese wie Sellerie in Suppen, Eintöpfen oder frisch als Würze für Salate und Dressings. Auch Pesto aus Lovage-Blättern mit Walnüssen oder Pinienkernen ist eine besondere Delikatesse.

Im zweiten Jahr lassen sich die Stängel ernten – sie sind zarter als Selleriestangen und besonders geeignet für Eiersalate oder feine Gerichte.

Ab dem dritten Jahr können Sie auch die Wurzel ausgraben und wie ein Gemüse zubereiten, etwa gekocht oder sautiert. Das Wurzel-Aroma passt hervorragend zu Suppen und Schmorgerichten.

Zusätzlich können die Samen getrocknet und gemahlen als einzigartiges Gewürz verwendet werden.

Fazit

Lovage ist ein faszinierendes und vielseitiges Küchenkraut, das sich in jedem Garten lohnt. Von der einfachen Pflege bis zur Nutzung aller Pflanzenteile überzeugt es mit Aroma und Robustheit. Ob im Beet oder im Topf, mit der richtigen Aussaat und Pflege können Sie sich das ganze Jahr über an der Geschmacksvielfalt von Lovage erfreuen.

Probieren Sie das Anbauen dieses Sellerie-Ersatzes aus – Sie werden begeistert sein!