Skirret Anbauen: Sorten, Pflanzanleitung, Pflege, Probleme und Ernte

Skirret ist ein fast vergessenes, aber historisch bedeutendes Wurzelgemüse. Der Anbau von Skirret reicht Jahrhunderte zurück, noch bevor die Kartoffel populär wurde. Heute erlebt dieses süße und würzige Wurzelgemüse ein kleines Comeback bei Liebhabern seltener Pflanzen. Lernen Sie hier alles Wichtige über Sorten, Pflanzanleitung, Pflege und Ernte des vielseitigen Skirrets.

Was ist Skirret?

Skirret (Sium sisarum) gehört zur Familie der Doldenblütler, zu der auch Petersilie, Karotten, Sellerie und Dill zählen. Ursprünglich aus China stammend, wurde Skirret vor über 1.000 Jahren nach Europa gebracht. Besonders in der Tudor-Zeit in England war es sehr beliebt. Allerdings verlor Skirret im späten 19. Jahrhundert an Bedeutung, da die Kartoffel leichter anzubauen und zuzubereiten war.

Die Wurzeln des Skirrets sind etwas dünner als Karotten und haben einen süßen Geschmack, der an eine Mischung aus Karotte und Pastinake erinnert, mit einem leicht pfeffrigen Nachklang.

Die attraktive Pflanze trägt kleine, duftende, weiße Blüten, die nützliche Insekten wie Florfliegen anziehen.

Wie pflanzt man Skirret?

Skirret eignet sich für alle Gartenarten und ist besonders wertvoll in Selbstversorger- oder Survival-Gärten. Die Pflanze liefert viele Wurzeln, wächst mehrjährig und kann Jahr für Jahr wiederernten.

Standort

• Skirret wächst gut in den Pflanzenhärtezonen 5 bis 9.
• Bevorzugt kühles Wetter und verträgt auch kalte Winter, wie etwa in Schottland.
• Am besten vollsonnig pflanzen; bei Temperaturen über 32 °C halbschattiger Standort empfohlen.
• Ideal ist ein tiefgründiger, humusreicher, sandig-lehmiger Boden mit guter Drainage.
• Optimaler pH-Wert: 6,0 bis 6,5.

Pflanzzeitpunkt

Pflanzen Sie Skirret im Frühjahr, nachdem keine Frostgefahr mehr besteht. Junge Triebe sind empfindlich bei Kälte. Wer möchte, kann die Saat etwa zwei Monate vor dem letzten Frost drinnen vorziehen, um einen Vorsprung zu gewinnen.

Anbau im Topf

Skirret kann auch in einem tiefen Topf (mindestens 20 Liter Volumen) angebaut werden. Wichtig ist ausreichend Tiefe, da das Wurzelgemüse genügend Platz benötigt. Regelmäßiges Gießen bewahrt die Feuchtigkeit, sodass die Wurzeln prächtig gedeihen.

Skirret aussäen

Die Samen sind selten, bleiben aber mindestens drei Jahre keimfähig. Lagern Sie sie dunkel und kühl (unter 10 °C), können sie bis zu fünf Jahre verwendbar bleiben.

• Direktsaat im Freiland frühestens nach dem letzten Frost.
• Keimdauer kann bis zu drei Wochen dauern und ist oft unregelmäßig.
• Ein kleiner Fingerloch in der Erde hilft beim Säen; leicht mit Erde bedecken und mit Sprühflasche befeuchten.
• Die Methode der Vorkultur in kleinen Töpfen ist wegen der langen Keimzeit empfehlenswerter, außerdem können Jungpflanzen so vor Vogelfraß geschützt werden.

Vermehrung durch Wurzelteilung

Die beste und einfachste Vermehrungsmethode ist das Teilen der Wurzel. Fragen Sie andere Gärtner nach einem Wurzelstück oder einem Ableger.

• Pflanzen Sie die Wurzelstücke in eine gute Anzuchterde, mindestens 10 cm tief.
• Die Ableger sitzen oberhalb der Wurzelkrone und können beim Ausgraben schnell identifiziert und versetzt werden.
• Gießen Sie gut und setzen Sie die Jungpflanzen ab einer Höhe von ca. 7 cm ins Beet um.

Pflanzabstand

• Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen: 45 cm
• Reihenabstand: ca. 90 cm
• Skirret kann unter optimalen Bedingungen 1,2 bis 1,5 Meter hoch werden, durchschnittlich 90 bis 120 cm.

Pflege und Düngung von Skirret

Skirret benötigt nur wenig Pflege. Etwas Dünger und regelmäßiges Gießen genügen, um einen guten Ertrag zu erzielen.

Düngen

Idealerweise arbeitet man vor dem Pflanzen gut verrotteten Mist in den Boden ein. Ein ausgewogener Volldünger (NPK 10-10-10) fördert sowohl die Wurzeln als auch das Blattwachstum. Zu viel Stickstoff führt jedoch zu übermäßigem Blattwuchs und weniger Wurzelbildung.

Wässern

Skirret braucht gleichmäßig feuchten Boden, darf aber keine Staunässe bekommen. Zu wenig Wasser führt zu faserigen Wurzeln, zu viel Wasser kann Wurzelfäule verursachen.

Mulchen

Eine Schicht Mulch hält den Boden im Sommer feucht und schützt ihn im Winter vor Kälte.

Begleitpflanzen für Skirret

Da Skirret mindestens sechs Monate zum Ernten benötigt, sollten Sie Begleitpflanzen wählen, die schneller reifen und nicht zu tief wurzeln, zum Beispiel:

• Lauch
• Salat
• Radieschen
• Rauke (Rucola)
• Spinat
• Bok Choy
• Zwiebeln
• Schnittlauch

Vermeiden Sie Pflanzen aus der Familie der Doldenblütler wie Petersilie, Karotten oder Dill, da diese ähnliche Schädlinge und Krankheiten haben.

Häufige Probleme beim Skirret-Anbau und Lösungen

Feldmäuse (Wühlmäuse)

Wühlmäuse fressen gerne die jungen Skirretpflanzen und Wurzeln, was das Wachstum stark beeinträchtigen kann.

• Halten Sie das Umfeld frei von dichtem Bewuchs, der den Mäusen Deckung bietet.
• Unkrautfreizonen entfernen.
• Vermeiden Sie Vogelfutterstellen in der Nähe des Skirret-Beets.

Wurzelgallen-Nematoden

In warmen und trockenen Gebieten können diese Schädlinge die Wurzeln deformieren, verlangsamen das Wachstum und verringern den Ertrag.

• Vermeiden Sie Monokulturen und achten Sie auf Fruchtfolge.
• Eine Boden-Solarisation kann helfen, die Nematodenpopulation zu reduzieren.

Späte Braunfäule (Late Blight)

Diese Pilzerkrankung betrifft vor allem Kartoffeln und Tomaten, kann aber auch Skirret befallen.

• Infizierte Pflanzen sofort entfernen und vernichten.
• Fungizide gegen Wasserpilze einsetzen.

Karottenfliege

Die Larven der Karottenfliege fressen die Wurzeln an und verringern so die Erntequalität.

• Pflanzen Sie zwiebelartige Begleiter wie Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch und Lauch als Schutz.
• Ein engmaschiges Gitter (ca. 90 cm hoch) um das Beet verhindert, dass die Fliegen ihre Eier ablegen.
• Vliesabdeckungen sind ein wirkungsvoller Schutz gegen die Karottenfliege.

Ernte von Skirret

Skirret benötigt etwa ein Jahr, um die Wurzeln ausreichend zu entwickeln. Nach dem Absterben der oberirdischen Pflanzenteile können Sie die Wurzeln vorsichtig ausgraben.

Die ganze Wurzelbündel ausgraben und die Ableger für die Nachzucht aus dem oberen Bereich der Wurzelkrone abtrennen und wieder einpflanzen. Diese jungen Triebe haben oft einen violetten Farbton.

Mit Geduld können Sie nach zwei bis drei Jahren eine besonders große Wurzelmasse ernten. Da Skirret mehrjährig ist, können Teile der Pflanze im Boden verbleiben und im nächsten Jahr wieder austreiben.

Verwendung von Skirret in der Küche

Skirret schmeckt hervorragend geröstet, gebraten, in Eintöpfen, Aufläufen und gekocht. Junge Wurzeln können auch roh gegessen werden und eignen sich wunderbar geraspelt als Salatzutat.

Mit älteren Wurzeln kann der Kern faserig werden – schneiden Sie diesen dann einfach heraus.

Wer seltene, mehrjährige Gemüsesorten liebt, sollte Skirret unbedingt ausprobieren. Die Pflanze benötigt zwar Geduld, belohnt aber mit unkomplizierter Pflege und einem köstlichen, süß-würzigen Geschmack.

Haben Sie eigene Tipps zum Skirret-Anbau? Teilen Sie Ihre Erfahrungen gerne mit uns!