Honigbeeren (Haskap) anbauen: Sorten, Pflanzung, Pflege und Ernte

Wenn Sie Honigbeeren noch nicht kennen oder versucht haben, sie selbst anzubauen, erwartet Sie eine köstliche Überraschung. Diese saftigen, länglich geformten Beeren erinnern an blaue Weintrauben und schmecken außergewöhnlich fruchtig und süß. Das Beste daran: Honigbeeren sind überraschend einfach im Anbau!

Was sind Honigbeeren?

Die Honigbeere (Lonicera caerulea), auch unter den Namen Kamtschatka oder Haskap bekannt, gehört zur Familie der Geißblattgewächse. Dieser sommergrüne Strauch stammt aus kühlen, gemäßigten Klimazonen der Nordhalbkugel und wächst wild in Kanada, Russland, Polen und Japan. Der Name Haskap ist dabei ein traditioneller Ausdruck der Ainu, einer indigenen Volksgruppe Japans.

Der Geschmack der Honigbeere ist einzigartig – eine Mischung aus Heidelbeere, Himbeere, Honig, Ananas und einer floralen Note. Dieser unvergleichliche Geschmack macht sie zu einem Favoriten für frischen Verzehr ebenso wie für die Weiterverarbeitung.

Verschiedene Honigbeeren-Sorten im Überblick

Je nach Verwendungszweck gibt es verschiedene Sorten, die sich besonders gut eignen:

Beeren zum Rohverzehr

• Jugana: Eine süße russische Sorte mit tiefblauen, fast schwarzen Beeren.
• Indigo Gem: Mittlere Reife, kleinere Beeren, überzeugt aber mit intensivem Geschmack.
• Aurora: Mittlere Saison, eignet sich sowohl zur Ernte als auch als Bestäuber für andere Sorten.
• Boreal Blizzard: Spät reifend, große und saftige Früchte, sehr winterhart bis Zone 2.
• Strawberry Sensation: Späte Sorte mit süßen, aromatischen Beeren, perfekt zum Frischverzehr oder Einfrieren.

Sorten für Marmelade und Gelee

• Berry Blue: Früh reifend mit süß-sauren Früchten, ideal für Marmeladen und Kuchen.
• Kawai: Ebenfalls früh reifend, kombiniert süßen und säuerlichen Geschmack perfekt für Eingemachtes.

Ideale Sorten für die Weinherstellung

• Blue Banana: Mittlere Reife, süß-saure Beeren, auch zum Einfrieren für Smoothies geeignet.
• Tana: Sehr spätreif, eher säuerlich, daraus hergestellter Wein ist besonders geschmackvoll.

Honigbeeren pflanzen und vermehren

Die beste Option ist es, Honigbeerpflanzen in einer Gärtnerei oder einem Gartencenter vor Ort zu kaufen. Zwar ist eine Aussaat möglich, doch dauert es bis zur Fruchtbildung mindestens drei Jahre.

Alternativ können Sie Stecklinge verwenden, wenn Sie einen erfahrenen Gärtner kennen, der bereits Honigbeeren kultiviert:

• Mit einem sauberen Messer oder einer Gartenschere einen etwa 15 cm langen Trieb abschneiden.
• Den Steckling in ein Glas mit Wasser an einen sonnigen Standort stellen.
• Wasser regelmäßig wechseln, Wurzeln bilden sich meist innerhalb eines Monats.
• Nach ausreichendem Wurzelwachstum in sterilisierten, feuchten Pflanzerde umtopfen.
• Die jungen Pflanzen einige Monate pflegen und langsam an die Außenbedingungen gewöhnen.
• Später in einen großen Kübel oder direkt in das Gartenbeet pflanzen.

Standortwahl: Sonne und Boden

Honigbeeren wachsen fast unter allen Bedingungen sehr gut. Optimal ist ein gut drainierter, humusreicher Boden. Auch schwere Lehmböden sind geeignet, wenn ausreichend Sonne vorhanden ist.

Da Honigbeeren zur Familie der Geißblattgewächse gehören, bevorzugen sie viel Sonnenlicht. In warmen Klimazonen sollten Sie jedoch einen halbschattigen Standort wählen, da zu starke Sonneneinstrahlung die Pflanzen schädigen kann.

Zur Befruchtung benötigen Sie mindestens zwei verschiedene Sorten, die gleichzeitig blühen. Viele Gärtnereien bieten spezielle Bestäuber-Sorten an. Bedenken Sie, dass Honigbeersträucher eine Fläche von über zwei Metern im Durchmesser beanspruchen – geben Sie den Pflanzen deshalb ausreichend Platz, damit sie gut gedeihen und nicht verkahlen.

Pflege von Honigbeeren

Die Pflanzen benötigen regelmäßig feuchten, aber nicht zu nassen Boden. In trockenen Gegenden hilft Mulchen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Auch Vermiculit oder Torf im Boden unterstützt die Wasserretention.

Eine Düngung ist meist nicht notwendig, allerdings kann das Einarbeiten von reifem Kompost vor der Pflanzung Wachstum und Fruchtqualität verbessern. In armem Boden hilft Komposttee oder organischer Langzeitdünger im Frühjahr vor der Blüte, die Ernte zu steigern.

Richtiger Schnitt

Honigbeeren sind pflegeleicht und brauchen die ersten fünf bis sechs Jahre kaum Schnittmaßnahmen. Entfernen Sie abgestorbene Blätter und faulende Früchte, um Schädlingsbefall vorzubeugen. Nach der Reifezeit können ältere, nicht mehr tragende Zweige zurückgeschnitten werden, um Platz für neue Triebe zu schaffen.

Der Rückschnitt erfolgt idealerweise im Spätherbst oder frühen Winter. Während der frühen Vegetationszeit ist ein Schnitt schädlich und kann die Fruchtbildung unterbinden oder die Pflanze schwächen.

Herausforderungen beim Anbau von Honigbeeren

Honigbeeren sind robust und anfällig gegenüber Krankheit selten. Bei feuchtem Wetter kann Mehltau auftreten. Die größte Herausforderung stellen Tiere dar: Vögel, Eichhörnchen, Mäuse und auch Rehe lieben die Beeren. Schützen Sie Ihre Pflanzen daher mit schwarzem Vogelschutznetz und wählen Sie gegebenenfalls einen Standort, der für Rehe schwer zugänglich ist.

Ernte und Lagerung der Honigbeeren

Die Beeren sind erntereif, wenn sie sich leicht vom Zweig lösen lassen. Frisch gelagert halten sie sich nur kurz im Kühlschrank, daher empfiehlt es sich, Überschuss direkt einzufrieren oder einzumachen.

Zum Einfrieren legen Sie die Beeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, frieren sie einzeln an und verpacken sie dann in Gefrierbeutel. So kleben sie nicht zusammen und bleiben bis zu sechs Monate frisch – noch länger bei konstanter Tiefkühlung.

Marmeladen und Gelees aus Honigbeeren sind eingeweckt bis zu einem Jahr haltbar, wenn die Konservierung richtig durchgeführt wurde.

Fazit: Honigbeeren – eine lohnende Bereicherung für den Garten

Ob frisch verzehrt, zu Marmelade verarbeitet oder als Grundlage für Getränke – Honigbeeren sind vielseitig und gesund. Durch ihre einfache Pflege und Robustheit eignen sie sich ideal für Hobbygärtner, die sich an einer außergewöhnlichen Frucht erfreuen möchten. Teilen Sie Ihre Ernte mit Freunden und Familie, pflanzen Sie eigene Stecklinge und fördern Sie so nachhaltige, selbstversorgende Lebensmittelproduktion mit wohlschmeckendem Ertrag.